水切りヨーグルトの作り方とレシピ
塩ヨーグルトを使ったレシピ
*トマトのファルシーカプレーゼ
*去年、水切りヨーグルトにハマッていました。
その時、考えたレシピが結構あります。水切りヨーグルトは簡単に作れるし、美味しいし、いろんな料理にも使えるのでおすすめです。
もうブームも終わったのかな？とは思いましたが、やっぱり良いものは良い！ということで一つ一つ出していきます。
私は塩ヨーグルトというよりは、水切りヨーグルトを作っておいて、用途に応じて塩を入れたり、はちみつを入れたりして使います。余ったらそのまま、濃縮ヨーグルトとして美味しく頂けます・・・♡
材料
ヨーグルト 1パック
ザル 1個
キッチンペーパー 1枚
ポール 1個
１
ボールの上にざるを置きキッチンペーパーを敷いてヨーグルトを乗せるだけ。
２
このまま放置すると水切り濃縮ヨーグルトができる。
放置する時間によって固さが変わってくるので、好きな加減で時間を調節してください。
だいたい標準は8時間（１晩）とか・・・この時期なら室内の涼しい場所に置いておいても大丈夫です。（夏場は冷蔵庫の中で作りました。）
コーヒーフィルターで作っても良いし、濾すだけなのでやりやすい方法で試してください。
一晩おくとかなりしっかりしたクリームチーズのような濃縮ヨーグルトになります。
出来上がったら密封容器に入れて冷蔵庫で1週間くらい保存
■塩ヨーグルトの作り方
水切りヨーグルトに塩を約１％入れて混ぜるだけです。
５００ｇのヨーグルトなら、小さじ１（５ｇ）が目安ですが、あくまでも目安ですのでお好きな塩加減で作りましょう。
私は使う分だけ塩を混ぜるので１００ｇ位ずつ味を見て作ります。
トマトのファルシーカプレーゼ
＊ファルシーは肉や魚、野菜の中に詰め物をする料理のことを言います。
トマト 小８個
モッッアレラチーズ 適宜
塩ヨーグルト カップ２/３
バジル ８枚
クレソン 適量（あれば飾り用）
オリーブオイル 適量
塩、こしょう 少々
１
トマトはヘタを薄く切り取る（飾り用にとっておく）
トマトの中身をくりぬき刻ざむ。（上に飾る）
２
くり抜いたトマトの中に塩ヨーグルト適量を詰める。
皿にトマトの塩ヨーグルト詰を並べて、上からバジルと５㎜位に切ったモッッアレラチーズをのせて刻んだトマトを飾り、塩、こしょう、オリーブオイルをかける。
３
トマトの横にクレソンを添え、はじめに切り落としたヘタを添えて出来上がり。
＊前のバージョンで塩ヨーグルトだけで作ったら、味は良いけれど、食感が物足りなくてやはりモッッアレラチーズも入れました。
ちょっとおしゃれで、中に塩ヨーグルト…ちょっとサプライズ！
そんなおもてなしレシピに仕上がりました。
言うまでもなく最高に美味しい組み合わせのレシピです。
乳清（ホエー）について
下記のサイトを見つけました。興味のある方はどうぞ。
「捨ててはダメ！水切りヨーグルトの「水」がすごいことが判明」
http://news.mynavi.jp/c_cobs/news/wooris/2013/05/post-353.html
ヨーグルトと分離させた液体、乳清はビタミンミネラルがいっぱいなので、牛乳や、ジュース、スープなどに混ぜてお使いください。