ケークサレ(野菜ケーキ）

ケークサレ(野菜ケーキ）

甘くない、野菜をいっぱい詰め込んだおかずケーキ。
朝食や、ランチに最適です。
作り方も簡単生地は、混ぜて、小さ目に切った野菜を混ぜるだけ。簡単で美味しいウチの定番ケーキです。
材料（中1ホール分、または中パウンド型1個分）
生地の材料
卵　　　　　　 　1個
牛乳　　　　　　50㏄
サラダ油　　　50g
粉チーズ　　　30g(よくほぐしておく）
小麦粉　　　　100ｇ
ベーキングパウダー　　小さじ1/2
塩　　　　　　　小さじ約１/3(お好みで加減）
コショウ　　　　少々

具の材料
ソーセージ　　100g(皮を除く）
玉ねぎ　　　　100g(中約半分）
ブロッコリー　100g
パプリカ　　　 50g

1
オーブンを180度に予熱しておく。
焼き型にクッキングシートを敷くか、バターを塗って軽く薄力粉を振りかけておく。
2
玉ねぎは、みじん切りに、ソーセージは皮つきならば皮を取って1㎝角のさいのめ切りにする。
パプリカは、1㎝位の角切りに。ブロッコリーは小さ目の房に分けて茎の部分は小さ目のざく切りにする。
ブロッコリーを小鍋に湯を沸かし、塩を少し入れた中で固めにゆでて、よく水分を取る。
3
生地の材料を記載順にボールに入れて混ぜていく。
ボールに卵を割り、カラザ(白身と黄身をつなぐ白い部分）を取り除き、牛乳と合わせてかき混ぜ、サラダ油、粉チーズ、小麦粉、ベーキングパウダー、塩、コショウを合わせ、軽く混ぜれば生地の出来上がり。
4
生地に野菜等の具を合わせてさっくり混ぜ、焼き型に流し込む。中に空気が入らないように、テーブルにタオルを敷き、軽くトントンと型を叩きつけて生地の中の気泡を抜く。
5 
180度40分オーブンで焼く。
＊オーブンは個体差があるし、焼き型の形によっても焼き時間に差が出るので、注意して時間を加減して焼く。
竹岸などを刺して生地がついてこなければ焼き上がり。

焼きメレンゲのフルーツクリームケーキ（パブロバ）

焼きメレンゲのフルーツクリームケーキ（パブロバ）

これは、メレンゲを焼いて生クリームをのせて、フルーツを並べるだけのお菓子です。
外がサクサク中はフワフワで美味しい！
不思議な食感が楽しいお菓子です。
材料(大きめのホールケーキくらい）
メレンゲの土台
卵白　　　　　　　　　4個
グラニュー糖　　　　200g
レモン汁　　　　　　 小さじ2
コーンスターチ　 　 大さじ１
塩　　　　　　　　　　 一つまみ
バニラエッセンス　 少々

コーヒークリーム
生クリーム　　　　　200㏄
コーヒー　　　　　　小さじ1(粉末インスタント）
砂糖　　　             16g(お好みで加減してください）

1
卵白を大きめのボールに入れて泡だて器で良く混ぜる。
ハンドミキサーを使うと簡単に泡立てができる。
＊卵白の泡立ては、水気と油分が混ざるとで泡立たないのできれいに水分などふき取った泡だて器を使用する。
卵白がしっかりと角が立つように泡立ててから2～3回に分けてグラニュー糖を入れる。
メレンゲにレモン汁、コーンスターチ、塩、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
2
１のメレンゲを天板に敷いたオーブンシートの上に円を描くように置く。
＊メレンゲは焼くと大きく膨らむので天板に余白があるように卵白を置く。

170度約30分オーブンで焼く。

＊オーブンによって焼き具合が異なるので様子を見ながら時間を加減してください。
焼きあがったら、そのままオーブンで冷まして、飾り付けをする。
＊焼き色を付けないで白く焼き上げる場合は140度で約45分～1時間加減しながら焼く。


3
ボールに生クリームと砂糖、コーヒー粉末を入れて泡だて器でお好みの固さになるまで混ぜる。
生クリームはお好みで。柔らかく泡立てて仕上げ、焼きあがったメレンゲにとろりとかけても良いし、しっかり泡立てて、クリーム絞り器を使ってデコレーションしても良い。
生クリームを泡立てるときの適温は3～6度です。
温度が高いと分離して元に戻らなくなるので注意する。
4
焼きメレンゲがしっかり冷めたら、泡立てた生クリームをのせて、その上にお好みのフルーツを飾って出来上がり。

りんごのキャラメリゼ

りんごのキャラメリゼ

これは、とても簡単なのですが、仕上がりをお好みで選べるお菓子です。
りんごのキャラメリゼとは焦がし砂糖のソースに絡めてソテーしたりんごです。
まず、キャラメルの焦がし具合を自分でお好みに作れます。
砂糖を火にかけると、水あめ化し、それが焦げてキャラメル化してきます。水あめ化した段階では砂糖を多く使っているのでとても甘いのですが、焦がしていくとビターな風味に変わってきます。
それから、りんごの加熱具合も選べます。私は20パーセントくらいの加熱具合で中が生の方がしゃきしゃき感が残って美味しいかと思います。これもお好みで作ってください。
もう一つは、キャラメルソースの濃度です。
硬めのソースにして、少し固まる位の濃度に作るか、水分を加えて、ソースにするかです。
今回は少し水分を加えた方法で作ります。
固めに作っても美味しいのですが、温かいうちに取り分けないと固まってしまうので、ソースにしました。
いろいろ実験をすると面白いですね。
材料　
りんご　　　　　　1個
レモン汁　　　　レモン半分(約小さじ2）

砂糖　　　　　　　70g
水　　　　　　　　 大さじ1
バター　　　　　　10g

1
りんごを大きさによって12等分又は、16等分のくし形に切る。
皮はお好みで剥いても、皮つきでもどちらでも良い。
レモン汁をかけて、全体にまぶしておく。
2
フライパンに砂糖と水を入れて弱火にかける。
混ぜないでフライパンの角度を変えて砂糖と水をなじませる。
泡が立ってきて、だんだん焦げてくるので、キャラメルの色になって、香ばしい香りが立ち始めたら、バターを入れてリンゴを加える。
りんごからの水分とレモン汁も合わせてソースになるので、しばらくお好みの加減にソテーしたら出来上がり。
＊ポイントは火加減と、キャラメルの焦がし具合です。
キャラメルの味は、砂糖と水を焦がしていくところで決まります。りんごが加わるとキャラメル化は進まないのでうまく火加減を見ながらリンゴをソテーしてください。