これは、メレンゲを焼いて生クリームをのせて、フルーツを並べるだけのお菓子です。
外がサクサク中はフワフワで美味しい！
不思議な食感が楽しいお菓子です。
材料(大きめのホールケーキくらい）
メレンゲの土台
卵白 4個
グラニュー糖 200g
レモン汁 小さじ2
コーンスターチ 大さじ１
塩 一つまみ
バニラエッセンス 少々
コーヒークリーム
生クリーム 200㏄
コーヒー 小さじ1(粉末インスタント）
砂糖 16g(お好みで加減してください）
1
卵白を大きめのボールに入れて泡だて器で良く混ぜる。
ハンドミキサーを使うと簡単に泡立てができる。
＊卵白の泡立ては、水気と油分が混ざるとで泡立たないのできれいに水分などふき取った泡だて器を使用する。
卵白がしっかりと角が立つように泡立ててから2～3回に分けてグラニュー糖を入れる。
メレンゲにレモン汁、コーンスターチ、塩、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
2
１のメレンゲを天板に敷いたオーブンシートの上に円を描くように置く。
＊メレンゲは焼くと大きく膨らむので天板に余白があるように卵白を置く。
170度約30分オーブンで焼く。
＊オーブンによって焼き具合が異なるので様子を見ながら時間を加減してください。
焼きあがったら、そのままオーブンで冷まして、飾り付けをする。
＊焼き色を付けないで白く焼き上げる場合は140度で約45分～1時間加減しながら焼く。
3
ボールに生クリームと砂糖、コーヒー粉末を入れて泡だて器でお好みの固さになるまで混ぜる。
生クリームはお好みで。柔らかく泡立てて仕上げ、焼きあがったメレンゲにとろりとかけても良いし、しっかり泡立てて、クリーム絞り器を使ってデコレーションしても良い。
生クリームを泡立てるときの適温は3～6度です。
温度が高いと分離して元に戻らなくなるので注意する。
4
焼きメレンゲがしっかり冷めたら、泡立てた生クリームをのせて、その上にお好みのフルーツを飾って出来上がり。
