ガトーショコラとりんごのキャラメリゼ

ガトーショコラ

ちょっとご無沙汰してしまいました。
ごめんなさい。
普段簡単な料理ばかりの、私にしてはちょっと手間のかかるお菓子です。と言っても卵白の泡立てはお菓子作りには欠かせない手間なので仕方ないことですよね(笑）

材料(中位の型１ホール分）
下準備
■中くらいの型に薄くバターを塗り、上から、小麦粉を薄く振りかけておく。(茶こしを使うと均一に薄く小麦粉をかけられる）
■オーブンの温度を160度に予熱しておく。

材料
①
1のポールに合わせる材料
スイートチョコ　　　　50g
バター　　　　　　　　35g(常温）
生クリーム　　　　 　40g

②
2のボールに合わせる材料
材料：
砂糖　　　　　　　　　大さじ2
卵黄　　　　　　　　　2個

③
1と2の2つのボールを合わせた所に、加える材料
材料：
ココア　　　　　　　　25g(ふるっておく）
薄力粉　　　　　　　15g（ふるっておく）

④
メレンゲを作る材料
卵白　　　　　　　　3個分
砂糖　　　　　　　　大さじ2

●作り方
1
ボールにスイートチョコを入れ、湯煎にかけて溶かす。湯煎から下ろして、中にバター、生クリーム、を順番に加えて良く混ぜる。
チョコレートが良く混ざらない場合は、再度湯煎に少しかける。
2
別のボールに、卵黄と砂糖を混ぜ合わせて、泡だて器でもったりするまで良く混ぜる。
3
①と②の混ぜ合わせた材料を更に合わせて混ぜる。
その中に、ココアと小麦粉をそれぞれ2～3回に分けて、さっくりとヘラで混ぜ合わせる。
＊小麦粉を入れたら、混ぜすぎないようにする。小麦粉のグルテンの成分は混ぜると粘りが出てしまう為。
4
卵白を良く泡立ててしっかり泡立てができたら、砂糖を加えてメレンゲの泡を壊さないようにサックリ混ぜる。
③で混ぜたボールに卵白を3回に分けて加え、サックリと混ぜすぎないように軽く、ヘラで混ぜる。
＊全体が均一な生地になるまで混ぜる。
型に流し込んだら、160度に予熱したオーブンで約30分焼きあげる。
＊オーブンによっても焼き上がりの時間に差が出るので、様子を見ながら、時間を加減して焼いてください。
竹串等を刺してみて、生地がついてこなければ焼き上がり。

ふわふわムースヨーグルトとイチゴソース

ふわふわムースヨーグルトと簡単イチゴソース

これは、姪が「マシュマロの袋に書いてあったレシピを試したら美味しかったよ」
との情報で試してみました。
それしか分からないので適当にやってみたのですが、仕上がりは予想以上でした。
ふわふわのエアリーなムース、ヨーグルトの酸味とマシュマロのわずかな甘みもちょうど美味しい！
これは簡単にできるデザートとしてもってこいのレシピです。
今回は、小さ目のイチゴをレンジで4分・・・レモンを効かせ、ジャム未満のイチゴソースに仕上げてトッピングしました。

材料
ヨーグルト　　　　ヨーグルトの容器の半分の分量

マシュマロ　　　　ヨーグルトの入れ物に入るだけ
ミント　　　　　　　　　　 適量

イチゴソース
イチゴ　　　　　　300g

砂糖　　　　　　　小さじ1～大さじ1（イチゴの甘さとお好みで）
レモン　　　　　　半分(しぼり汁)

ラム酒　　　　　　大さじ１(お好み)

1

ヨーグルトは買ってきた容器の半分を残して、半分は他の容器に移す。
＊容器をそのまま使う。
マシュマロをちぎって半分にして、ヨーグルトと混ぜて浸す。
8時間くらいたったら(約ひと晩)フォークで少しかき混ぜる。この時点でマシュマロの形が溶けてヨーグルトと同化して、ムース状になっていたら出来上がり。

まだ、溶けていなかったら、もう何時間かおいて出来上がり。少し、形が残っているくらいでもOKです。
＊私の使ったマシュマロは、なかなか溶けなかったので24時間くらいかかって出来上がりました。

マシュマロの種類によっても違いが出るようです。

2

イチゴは洗ってヘタを取る。
深めの耐熱容器に入れて、レモンを絞り、砂糖とラム酒を入れる。

レンジ600wで2分かけ、全体を混ぜ、更に2分レンジにかける。
＊泡立って、煮こぼれることがあるので、大きめの容器に入れる。

3
ヨーグルトを適量、器に盛り付け、イチゴソースをかけ、ミントを飾って出来上がり。

牡蠣のポッシェゆず田楽みそ

牡蠣のポッシェゆず田楽みそ


牡蠣を田楽みそで頂く…あんまり聞かないかも知れませんが、
これがやってみたら意外と美味しい！
普通に酢醤油、大根おろし、ポン酢、何でも美味しいのですが、ちょっと発見の味です。
なすの田楽みそと同じ分量で作ります。

牡蠣の調理法は大好きなFBのお友達から教えて頂いた方法を使います。
≪80度くらいのお湯で、薄く片栗粉をまぶした牡蠣を茹でます。
お湯にポトンと落して上にあがってきたら、すくい上げて出来上がり。≫
という方法です。

私の場合、生食用の牡蠣を使って、軽く表面だけ熱を通して中は生の感じで、湯から引き上げて田楽みそと頂きます。上にゆずをひと絞り・・・刻んだシソの葉と、ゆずの皮をトッピングします。

もちろん熱の通し加減はお好みです。生が苦手な方は、しっかり上に上がってくるのを待ってから頂きましょう。ぷりぷりで美味しい牡蠣の頂き方です。
材料(2～3人前）
牡蠣　　　　　　1パック(生食用）
シソ　　　　　　3～4枚
ゆずの絞り汁　適宜
ゆずの皮　　　 少々
1
牡蠣をよく洗い、水を切り、片栗粉を薄くまぶしておく。
シソの葉をきざむ。ゆずの皮を細切りにする。
2
鍋に湯を沸かし80度くらいになったら静かに牡蠣を中に落とし、お好みの加減で茹でる。
（表面だけ加熱したい場合(ミディアムレア）は、牡蠣の表面が白くなり始めたら湯からすくい上げる。
丁度よく加熱したい場合は、牡蠣が上にあがってきたらすくい上げる）
3
皿に田楽みそを乗せ、その上に牡蠣を乗せる。ゆずの絞り汁を少しかけて、シソ葉とゆずの皮を乗せたら出来上がり。

■教えてくださったお友達は、大根おろしと七味ポン酢で頂くそうです。
これも美味しかったのでお試しください！！

田楽みそはこちらから・・・/
http://ameblo.jp/max1238136/entry-11757528771.html