パロタで おうちインドごはん～！ (レシピ付き)
【材料（4枚分）】
強力粉 200g
水 100cc
塩 ひとつまみ程度
油 トータル大さじ6程度
※キャノーラ油などでOK。どんな油でも美味しく作れます。
※今回はアタと強力粉を半々で作りましたが、ケララパロタは精製した小麦粉で作るので、普段は強力粉のみで作っています。現地ではマイダ(中力粉)が使われます。
まずはチャパティを作る工程と同じです。
強力粉、水、塩、油大さじ1をボウルに入れてこねていきます。
みみたぶくらいの柔らかさになればOK。
ベタベタしすぎる時は強力粉を少しだけ追加し
逆にカサカサしているときは水道水に手をくぐらせ
濡れた手でこねていくと調整しやすいです。
3～5分ほどこねたらサランラップにくるみ30分ほど寝かせます。
4等分に生地をわけます。
チャパティを作る要領で生地を伸ばしていくのですが、
打ち粉をひかず大さじ1/2程度のオイルで伸ばします。
かなり薄くなるまで伸ばしてみましょう！！！
※薄くしてからまとめるので、不格好になっても問題ありません。
まな板でやる場合はまな板一面くらいまで伸ばします。
薄く伸びた表面の片面に対し、大さじ1/2程度の油を手で塗ります。
両面に油を塗ったら
端のほうから、このような形で交互になるように折りたたみます。
※ハリセンを作るようなカンジですね。幅は2センチ程度で良いかと。
全部折りたたむと縦長の棒のようになります。
これをくるくる丸めるとパロタの生地の完成！！！！
あとは、この生地を再び伸ばすだけです。
この時、あまり力を入れすぎず、重なている生地の部分が
ちょっと残る感じで伸ばしていきましょう。
手のひらより一回りくらい大きいぐらいまで伸ばしたら
強火でアツアツ状態にしたフライパンで焼いていきまーーす。
1～2分焼いてひっくり返します。
慣れていない方は焼き色を確認し
美味しそうな焼き色になればひっくり返すと良いですね。
焼いたあとに両側から手でグチャ！！！と
クラッシュするように中央に押し付け、
パロタの層状の部分をほぐすと
美味しいケララパロタの完成です！！！
作ったことがないと難しそうに感じてしまうかもしれませんが
生地を伸ばして焼くだけなので
無発酵のインドパンはとっても作りやすいんですよね。
ハードルが高く感じられる方は
まずは基本の薄焼きパン、チャパティ作りから始めてみてください。
スパイシ～～♪♪♪
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