簡単 ベイガンバルタ (北インドなすカレー)
ナスが美味しい季節ですよねーー！！
久しぶりにナスをマッシュした北インドのカレー
「ベイガンバルタ」が食べたくなったので
お手頃なナスをGETして自宅でLet'sクッキング！！
丁寧に作る場合はナスを焼く→皮をはぐ→マッシュするという
面倒なプロセスを経て仕上げるのですが、
今回は細かくカットしたナスを使う簡単バージョンにして
スパイスも100円ショップ(ダイソー)で購入できる
ベーシックスパイスだけでまとめてみました。
簡単スタイルで作ってみたものの
結果、お店で食べるベイガンバルタのような
本格的な美味しさにしっかり着地し大満足ーー！！
せっかくなのでレシピもアップしてみたいと思います。
お手頃なナスをGETしてベイガンバルタ作りを楽しんでみましょう。
※皮をはがさずにナスを細かくカットして仕上げるスタイルはレストランでも採用しているところが多いです。
【材料(3人前)】
ナス 中3本（1センチ角にカット）
玉ねぎ 中1個(スライスorみじん切り)
カットトマト缶 半缶
ニンニク(チューブ) 5センチ
ショウガ(チューブ) 5センチ
水 150㏄
油 大さじ3（キャノーラ油など何でもOK）
塩 小さじ1弱
クミンシード 小さじ1
コリアンダー 小さじ1
ターメリック 小さじ1/2
ガラムマサラ 小さじ1/2
一味唐辛子 小さじ1/2(辛さが苦手なら少なめor省略)
※小さじは一般的なティースプーンで代用できます。
ナスは皮つきのまま1センチ角程度にカットしておきましょう。
【作り方】
鍋に油をひきクミンシードを入れて
中火で1分～1分半ほど炒めます。
玉ねぎを入れ中火で5～6分炒めましょう。
（アメ色の手前の茶色くらいで大丈夫です）
チューブのニンニクとショウガを入れて1分炒めます。
1センチ角にカットしたナスを入れましょう。
けっこうな量が入りますが
水分が飛んで縮まるので問題ないです。
ナスは中火で7～8分炒めます。
炒めながら木べらで上から叩くようにマッシュすると
ベイガンバルタらしいペーストっぽい仕上がりに近づきますよ。
カットトマト缶を入れて中火で2分炒めます。
パウダースパイスを入れて1分炒めましょう。
水を加えてなじませた後は
フタをして弱火で5～6分煮込み
仕上げに塩で味を調えると
簡単ベイガンバルタの完成でーーす！！
ライスで食べても美味しいですが
チャパティやナンで食べた方が
北インド料理っぽく楽しめるのでオススメ。
今回は強力粉で作る簡単チャパティと
簡単玉ねぎアチャールを合わせてみました。
皮の形は残りますが
木べらでマッシュしながら仕上げているので
グレーヴィーはもったりとしたペースト状に。
スパイス香るトロトロのナスのペーストのようなベイガンバルタは
ナス好き、特にナスのトロトロ感が好きな人には
どストライクの美味しさなんですよね！！
どストライクの美味しさなんですよね！！
100均スパイスで仕上げたとは思えない
お店クオリティの美味しさに思わずニンマリっす！！
ナスが美味しい季節です。
お手頃なナスをGETして
自宅で美味しいベイガンバルタを楽しんでみましょう。
※100均スパイスで作るカレーシリーズなど、簡単レシピをこちらでまとめています。
スパイシ～～♪♪♪
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