南インド風 大豆カレー (簡単レシピ)
※100円ショップのスパイスで作るカレーetc.最近力を入れている簡単レシピをこちらでまとめています。
インドの豆がないと作れないインド式豆カレー(ダル)を
スーパーで買える“大豆の水煮”と“きな粉”で代用した
簡単レシピ“きな粉と大豆の豆カレー”。
完成度が高くお気に入りレシピの1つなんですよね。
そんな大豆レシピの第2弾を考案！！
大豆の水煮ときな粉を使って
今回は南インド風の豆カレーに仕上げていきたいと思います。
題して、『南インド風大豆カレー』！！！！
使うスパイスはさらに簡単にして
100均で買えるターメリック、クミン、一味唐辛子3種類。
そこに大豆の水煮、きな粉、ニンニクを加え
ココナッツミルクでまとめてみたいと思います。
※インド料理にはベサン(ひよこ豆粉)でトロミを付ける料理がありますがそれを“きな粉”で応用し、煮崩れた豆感を再現しています。
ベジ料理はできるだけ雑味を抑えたいので、
今回も生トマト、生ニンニクを使います。
ニンニクはすりおろしにしたいのですが、
すりおろしは意外とハードルが上がるようなので
ニンニクはみじん切り、ショウガのみチューブにしてみました。
【材料（3～4人前）】
大豆の水煮 1パック ※蒸し大豆でもOK
きな粉 大さじ4
玉ねぎ 中1/2個(スライスかみじん切りで)
トマト 中1個(細かくカット）
ニンニク 大きめ2片(みじんぎり)
ショウガ(チューブ) 4センチ
ココナッツミルク 200cc
水 200㏄
塩 小さじ1（あとは微調整）
油 大さじ2
クミン 小さじ1/4
ターメリック 小さじ1/2
一味唐辛子 小さじ1/4(辛口派はもっと)
※大さじは一般的なカレー用スプーンで代用できます
※小さじは一般的なティースプーンで代用できます
それでは作っていきましょう。
鍋に油をひき、スライスした玉ねぎを中火で炒めていきます。
※みじん切り派の人はみじん切りでも大丈夫です。
7～8分炒め、
(ほどよいあめ色玉ねぎ感で大丈夫です）
ニンニクのみじん切り、チューブのショウガを入れ1分炒めます。
カットしたトマトを入れてクタクタになるまで3～4分炒めましょう。
ターメリック、クミン、一味唐辛子、きな粉を入れ
きな粉がなじむように1分炒めます。
ココナッツミルクと水、大豆の水煮を入れて、
きな粉入りの玉ねぎ＆トマトのベースをしっかりと溶かしましょう。
※大豆の水煮はザルでサッと洗ってください。
フタをして5分煮込み
塩で味を調えると完成でーーーす。
ココナッツミルクにガーリックのパンチが加わり、
煮崩れた豆のような旨味をきな粉が作り出す！！！
南インドでは使わない大豆を主役にした豆カレーですが
南国テイストの美味な豆カレーが楽しめちゃうんですよね！！
※今回はきな粉テイストを控えめにしたかったので前回の大豆カレーに比べるときな粉はあまり入れていません。
この日はキャベツのポリヤルをチャチャっと作り、
冷蔵庫にあったレモンピックルを添えて楽しんでみると
※簡単ポリヤルの作り方はこちら、簡単レモンピックル(アチャール)の作り方はこちら。
シンプルながらもとっても美味な南インドご飯になりました！！
輸入のインド豆購入のハードルの高さから
インド式豆カレー作りをあきらめていた方も
大豆の水煮×きな粉で美味な豆カレー作りを楽しんでみましょう。
スパイシ～～♪♪♪
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