年始特別再掲載 ブナはどんなカレー？バングラデシュ料理って？
2018年書いたブログ記事の中から
個人的に好きだったエントリーを再掲載中！
お暇な時間に読んでみてください。
今回は『ブナはどんなカレー？バングラデシュ料理って？』
バングラデシュ料理のブナを調べていたら、
バングラデシュ料理のアレコレがわかってスッキリすることに！
最近、ジワジワと注目を集めるバングラデシュ料理。
知識を吸収してから改めて食べてみると、
新しい発見がいろいろあると思いますよー。
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バングラデシュ料理でよく見かける“ブナ”というカレー料理。
カレーの1種だということは、食べるとわかるのですが、
どういう料理がベンガル式のブナなのか？？
いまいち把握しきれていないんですよね。。。
良い機会なので、調べてみることにしました！
※Bhuna(ブナ)という言葉を使ったカレー料理はバングラデシュだけでなく、インドやパキスタンにもありますが、今回はバングラデシュスタイル(ベンガルスタイル)の“ブナ”について書いていきます。
こちらでは以下のように解説しています。
Bhuna(also bhoona)
A medium-hot dry curry originating in Bengal, prepared typically by frying meat with spices at a high temperature.
Origin
From Bengali, Urdu bhunnā ‘to be fried’, ultimately from Sanskrit bhrajj ‘fry, parch, roast’.
『ベンガル起源のスパイスと肉を高温で炒めた、水分少なめの(dry)カレー』
※肉を使わないダル(豆の)ブナなどもあります。
なるほど、なるほど。
そもそものBhunaの語源が“炒める”という言葉なのですね！
今度は動画で見てみましょう。
こちらのビーフブナはけっこうドライな仕上がり。
こちらのチキンブナは汁気があるものの少なめ。
お次は魚のブナ。
冒頭の説明通りBhunaはやはり、汁気が少ないカレーを指すようです。
汁気の多いカレー料理はJhol(ジョール)になるようですね！
※ベンガル式魚カレー“マチェルジョール”のJholのことです。
こちらはチキンのJhol。
こちらはマトンのJhol。
魚(macher）のJhol。いわゆるマチェルジョール。
さて、ここまで英語で調べてきましたが、
“ブナ”を日本語で調べてみると…、
あっ、あれ？！
あっさりヒットしちゃいました(笑)
バングラデシュにある旅行会社
ベンガルツアーズのHPに載っていたのですが
http://www.bengaltours.net/bangladesh_info/food_binfo.php
なるほど！このサイトはわかりやすいです！！
ベンガル料理のあれこれについて詳しく書かれてあったので
スクリーンショットでお届けしてみましょう。
バングラデシュ料理は曖昧な部分が多かったので
なるほど！かなりスッキリしました！！！！
ここまで来たら、もう少し動画で紹介してみましょう。
こちらが、おかずの定番のボルタ(ボッタ)。
こちらは炒め料理のBhaji(バジ)。
ズッキーニと卵のバジ。
これまた定番のダル。
揚げ魚。
揚げ魚と玉ねぎの料理。
最後は、陽気なバングラデシュ料理の紹介動画をどうぞ！
※ニューヨークのバングラデシュエリアでの動画です。
動画をいろいろ見ていたらお腹が空いてきちゃいましたね(笑)
最近気になるバングラデシュ料理。
時間のある時に実際に作ってさらに学んでいきたいと思います。
スパイシ～～♪♪♪
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