年始特別再掲載 カレーはルー？ルウ？
昨年も色んな切り口でブログを書き続けたなぁー。
とはいえ、ブログは読み返されることがあまりないので、
タイミングが合わないと多くの人に届かなかったりするんですよねぇ。。
年始という昨年を振り返るのにGOODなタイミングなので、
個人的に好きだったエントリーを再掲載してみようと思います。
お暇な時間に読んでみてください。
まず最初は、くだらない内容ながら面白く着地した
『カレーのルーはルーなのか？ルウなのか？』
素朴な疑問に迫ってみたら、まさかの展開に(笑)！！！
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カレーの「ルー」。
こだわりのあるひとは「ルウ」、もしくは「ルゥ」と書いたりしますが、
スパイシーさんは「ルー」派。
特に意識しているわけではないのですが、
ずっと、ルーだと思ってたし、
まぁ、ルーでいいんじゃないかと考えているんですよね。
さて、正解は？？
◆大手メーカーはルー？ルウ？
ハウス食品のHPではルウと紹介されていますね。
S＆B食品のHPでもルウと紹介されていますね。
グリコのHPでもルウと紹介されていますね。
◆ルーの由来は？
そもそもルウ、ルーの由来ですが、
ハウス食品のHPでは以下のように解説されています。
はいっ、
よく知られた話ですが、フランス語のROUXのことなんですよね。
◆ROUXの発音
気になるのはフランス語のROUXの発音。
フランス人やフランス語が堪能な方に聞かなくても、
ネットで調べるだけですぐにわかる便利な時代。
それでは、
ROUXの発音をYOUTUBEの動画で聞いてみましょう！！
なっ、なんと！
ROUXは…
まさかの…
「フー」ではありませんか(笑)！！
フランス語の「R」はラ行ではないから
あやしいなぁ、と思って調べてみたのですが、
やはり、「R」は強いて日本語にするとハ行。
（独特なので難しいんですよね。。。）
フランス語だと「フー」になってしまうのです。
では、英語での発音はどうなのでしょうか？？
この動画だと、「ルー」に近いですね！
では、もう1つ。
この動画だと「ルウ」に近いですね！
◆NHKはルー？ルウ？
最後にNHK放送文化研究所のページに
興味深いことが書かれていたのでスクリーンショットでご紹介。
なるほど。
ルーは『小麦粉と油脂を炒めてスープのつなぎに使うもの』。
日本ではカレー粉と「ルー」を合わせて作ることが多かったからか
いつの間にか、「ルー=カレールー」という認識になっていったようですね。
※追記： 誤解があり、ここのパート↑↑を若干修正しました。
さらに、
ってことで、
NHKでは「ルウ」ではなく「ルー」を採用していることもわかりました！！
◆まとめ
今回のエントリー、
結局、答えはないのですが(笑)
スパイシーさんは今までと変わらず
「ルー」派を貫いていきたいと思います。
※ルーという言葉を使うのはジャパニーズカレーの時。インド・パキスタン・スリランカなどの外国のカレー料理の場合は小麦粉が入っていないのでグレービーという言葉を使うようにしています。
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※追記
NHK放送文化研究所の情報でROUXは
“もともとは「赤茶色の」という意味で”という説明があり、
ここで少し誤解していました。
赤茶色というのは、あくまでも“もともとの意味”であり、
“ROUXは小麦粉とバター(もしくは油）を加熱しながら混ぜ合わせたもの”
というのが、料理用語としては一般的なようです。
よく読むとNHK放送文化研究所も間違ったことを書いていないのですが、
わかりづらかったもので・・。失礼しました。。
誤解のないよう、内容も若干修正させていただきました。
せっかくなのでWikipediaの「ROUX」のページも
スクリーンショットで貼ってみます。
https://en.wikipedia.org/wiki/Roux
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