ピックルを冷凍 | スパイシー丸山「カレーなる365日」Powered by Ameba
2018-04-16 19:39:53

ピックルを冷凍

テーマ:カレー豆知識
インド式ピクルスのピックル。
 
手作りピックルがあると
 
自宅インド料理がより贅沢に楽しめるのですが、
 
一度にそれなりの量が出来ちゃうので
 
自宅だと消費しきれないことも、しばしば。
 
 
ってことで、
 
最近は、冷蔵保存である程度時間が経ったあとは
 
1食分ずつラップで小分けして、冷凍保存するようにしています。
 

 
冷凍保存は香りをしっかり閉じ込めてくれるので
 
香りを大事にするインド料理と相性抜群。
 
自然解凍でも電子レンジ解凍でも、
 
保存前と変わらぬ美味しさが楽しめるんですよね!!!!!
 
 
この日の適当メシはサンバルとインディカ米とピックル。
 
サンバルは作りたてですが、2種のピックルは冷凍もの。
 
 
ピックルは塩分強めにしても1ヶ月くらいしか持ちませんが
 
冷凍すると半年くらい経っても美味しく食べられるから嬉しすぎ。
 
 
インドの奥さまたちにとっては、
 
意識の問題からか料理の冷凍保存はNGのようですが(苦笑)
 
※詳しくはこちらこちらのインタビューを。
 
冷凍保存に抵抗がないわれわれは活用しない手はないかと。
 
 
インド料理は調理に時間のかかる料理。
 
数種類のカレーをたくさん並べるのは時間がかかり疲れちゃうので(笑)
 
趣味でインド料理作りをされている方は
 
ほどよく手を抜いて美味しく贅沢に楽しんでいきましょう。
 
 
スパイシ~~♪♪♪
 
 
 

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