サンバルパウダー (サンバルポディ)
サンバルパウダーは
MDHなどの市販のものもありますが（輸入品）
自作のものの方が、
やっぱり香り高くて美味しいんですよね！！！！
最近は以下の配合で作っています。
興味のある方はぜひ。
【材料】
コリアンダーシード 大さじ2･5
トゥールダル 大さじ1と1/4
チャナダル 大さじ3/4
ウラドダル 大さじ3/4
タカノツメ（赤唐辛子） 4～5本
ブラックペッパー（ホール） 小さじ1
マスタードシード 小さじ1/4
クミン 小さじ1/2
フェネグリーク 小さじ1/4
ターメリック（パウダー） 小さじ1/4
ヒング（パウダータイプ） 小さじ1/4
～作り方～
・まずはフェネグリーク、ターメリック、ヒング以外のスパイスを中火で1分半程度乾煎りします。乾煎りが終わったらお皿に移して冷ましてください。
・次にフェネグリークを単独で乾煎りします。フェネグリークはほんのり色づいたら取り出し、お皿へ移してください。
・粗熱が取れたらミルサーなどでパウダーにします。
※スパイシーさんは通販などでおなじみマジックブレットを愛用してます。ドン・キホーテにも売っています。
・仕上がったパウダーにヒングとターメリックを混ぜ合わせれば完成です！！
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石田純一さんとガチ実食！カレーパンについて熱く語っていまーす。
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