発酵食品と武士道 ＊ 自然に優しく身体に良いもの



こんにちは

まーにゃですニコ


今日は、日本食に欠かせない

さまざまな発酵食品たちと

武士道の関係について。



以前に書いた記事です。


ピンク薔薇


日本に西洋食が入ってきたのは

明治維新後で

150年前のことです。


対して、日本の伝統食文化は

1300年以上の時間をかけて

発展し形成されてきました。


ピンク薔薇



武士の修行の場として

禅宗のお寺が多く使われていました。


「典座」という

修行僧の食事を司る要職もあって、

修行の中で食が重要視されていたそうです。


望月庵


禅宗の修行で食べる精進料理は

肉食禁止ですが

味噌や醤油を使い

漬物は必ず付いて

酢のものにお酢も使い

発酵食品が大活躍。


こうした発酵食品は

動物の命を犠牲にせずに

植物性の素材だけ用いて

できるだけおいしく

しかも栄養価も高くすると

いう方針の下で

開発・維持されてきました。


発酵食品は

禅宗や神道、武士道などの

自らを律し平和を希求する精神性と

ともにある食文化なのだそうです。


発酵食品には

そんな背景もあったんですね乙女のトキメキまじかるクラウン


ピンク薔薇

発酵食品とは一般に

「微生物のはたらきを利用して作られる食べ物」

のことを指します。


発酵食品の製造は

平安時代は朝廷で

室町時代の前半までは寺社で

室町時代中盤以降は

民間の企業が製造を行うようになり


江戸時代になり戦乱がなくなり

市場経済が発達すると

発酵食品も

一般庶民の食になっていきます。


江戸時代の食の解説書である

『本朝食鑑』（1697年）の「味噌」の項には

​「腹中をくつろげ、血を活かし、百薬の毒を排出する。胃に入って、消化を助け、元気を運び血の巡りを良くする。痛みを鎮めて、良く食欲をひきだしてくれる。嘔吐をおさえ、腹下しを止める。また髪を黒くし、皮膚を潤す」

　と記されているそうです。

↓以前に書いた「味噌」の記事です。


乳酸菌は、

腸内の腐敗を防ぐことで老化を防止し、

自然免疫力を高めます。


ピンク薔薇

日本は日常の中に

たくさんの発酵食品があります。

有難いことですねおねがい


微生物さんたちに感謝しながら

人間が本来持っている力を

さらに高めてくれる発酵食品を

たくさん摂って

元気に過ごしたいですね乙女のトキメキ


これから寒さが本格化ルする季節、

皆さま、体調に気をつけて

元気にお過ごし下さいねコーヒー



【禅】武士に多く支持された禅宗！禅の教えと武士との関係日本の歴史と文化に深い関わりを持つ「禅」。鎌倉時代に日本にやってきた禅宗は武家と深く関わり、後の武士の精神を養う精神的支柱の一つになりました。「剣の術から剣の道へ」と禅は武士道にも大きな影響を与えています。そんな武士と禅の教えとの関係についてご紹介します。　わつなぎオススメ記事　＞＞【禅宗】禅とは？禅宗は宗派ではなく総リンクwatsunagi.jp



なぜ人は発酵食品を作るのか〜発酵食品の仕組みと科学〜｜発酵日和 普段の生活で発酵を楽しむ。コツやレシピ満載の発酵Webメディア。食・科学ライターの平松 サリーさんによる「発酵」について、科学的に、でも身近にお伝えするシリーズ記事です。第1回は「発酵」の基礎について。人間はなぜ発酵食品を作り食べてきたのか、発酵の仕組みと効果という側面から考えてみます。リンクwww.hakko-biyori.com











初詣は七福神へ❣️7つの福徳がすぐに生まれる七福神

こんにちは

まーにゃですニコ


今年もあと1週間

もうすぐお正月ですね。


初詣に七福神巡りはいかがでしょう？


七福神(くらし歳時記)

七福神のメンバーは

(恵比寿天(えびすてん)

毘沙門天(びしゃもんてん)

大黒天(だいこくてん)

寿老人(じゅろうじん)

福禄寿(ふくろくじゅ)

弁財天(べんざいてん)

布袋樽(ほていそん)

となります。


ピンク薔薇


「七福」という言葉は

「仁王護国般若波羅密経」というお経の中にある

「七難即滅、七福即生（七つの災難が即座に消滅し、七つの福徳が即座に生まれる）」

という言葉に由来しているそうです。


七つの災いを避けて七つの幸福を授かるという

「七福神めぐり」は江戸時代に定着した風習で

徳川家康が狩野探幽に描かせた

宝船に乗った七福神が評判になって以来

江戸を中心に急速に庶民に浸透したそうです。

『古代浮世絵噺』

宝船(壁に貼ったり、枕の下にも入れていた)


お目出たいことや

縁起の良いことが大好きな江戸っ子にとって

「七福神めぐり」は楽しいレジャーとなりました。


日帰り行楽地として

江戸時代に始まったゆえに

今も徒歩で御朱印を集めることができます。


『七福神』葛飾北斎


「七福神めぐり」は現在全国に数多くあります。

京都には「都七福神」

奈良には「大和七福神」があり

東京では「谷中七福神」や「山手七福神」「隅田川七福神」などが有名です。


ピンク薔薇


谷中七福神

天海大僧正が、3代将軍・徳川家光と相談し

上野に東叡山寛永寺を建立する時に

不忍池を琵琶湖に見立てて

竹生島から辯才天を勧請したそうです。


さらに塔頭（子院）の護国院に徳川家光から

鎌倉時代の絵師・藤原信実筆と伝えられる大黒天の画像が奉納され多くの参詣者を集めました。


当初は日暮の里の風流な寺と

寛永寺関連の寺を組み合わせて回っていましたが

次第に現在の7ヶ寺に集約されたそうです。


コース的には北の田端側から

南の上野・不忍池を目指すのが

おすすめだそうです。

ゴールの上野界隈に飲食店などが多いのでウインク


コースの途中にある「谷中岡埜栄泉」は

明治33年創業の老舗和菓子店で

豆大福が有名です♫



谷中七福神

250年前に始まったと言われる江戸最古の七福神。

期間：1月1日～10日　

時間：9:00～17:00

江戸・東京で最古の七福神めぐり 谷中七福神 | 東京とりっぷ東京でもっとも歴史がある七福神めぐりが『谷中七福神』（やなかしちふくじん）。JR田端駅から上野駅にかけて、7つの寺を歩いて巡礼する手軽な新春開運の散策ルートになっています。七福神めぐりは、社寺が混ざることも多いのですが、谷中はすべて寺。御朱印がもらえるのは（御開帳）、1月1日〜1月10日のみとなっています。リンクtokyo-trip.org










体力使うけど環境に優しい江戸時代の洗濯

こんにちは

まーにゃですニコ


今日は江戸時代の洗濯のお話乙女のトキメキ


戦国時代までは

衣類のほとんどが麻など硬くて

丈夫な素材でできていたので

川原や井戸端などで、足で踏む

「踏み洗い」や「叩き洗い」が

主流だったそうです。


かなりの重労働ですねショック



一勇斎国芳/武蔵国調布の玉川


江戸時代になると

柔らかい木綿の着物が主流になり

「手もみ洗い」へ変化したそうです。

洗濯板が一般的に使われ始めたのは

明治になってからだそうです。


喜多川歌麿  /  婦人手業操鏡



今のような洗剤はありませんでしたから

灰汁や木の実を使った洗濯が一般的でした。

ほかに洗濯洗剤として

お米のとぎ汁や

豆腐を作る時に出る豆腐湯なども

洗濯の洗剤として使われました。


めちゃめちゃエコですね🌱

　

ムクロジやサイカチの実を

お湯に入れて煮詰めると

まるで石鹸のように泡が立ちますキラキラ



ムクロジやサイカチの実には

「サポニン」という天然の界面活性剤が

含まれていて汚れを落としてくれます。


ムクロジはインドでは、

『リタ』とか『ソープナッツ』と呼ばれ、

アーユルヴェーダでも使用されている植物で

洗浄力と殺菌作用が抜群なのだそうです✨


ムクロジの実に

こんな働きがあったなんて驚きましたラブ

環境に優しい優れものですね乙女のトキメキ





まじかるクラウン環境に優しい【緑の魔女】シリーズ乙女のトキメキ








まじかるクラウンムクロジを使った洗剤乙女のトキメキ