Heren's Kitchen 6月 2011
湿気の多い蒸し暑い日が続いています。
梅雨は大嫌いですが、雨上がりの若葉のキラキラ感はとても好きです。
そして、梅雨が明けるといつの間にっ？！というぐらい草木が成長しています。
毎年それを感じて、あ～もう夏なんだなぁと思うのが好きです。
今月のHeren's kitchenの様子です。
梅雨時期にピッタリの紫陽花、それでいて深緑、初夏をも感じさせるような、
グリーンを基調としたテーブルコーディネート。素敵です☆
打ち水がされていて、雨上がりの若葉のようにキラキラ輝いています。
先生のお宅のお庭に咲いている柏葉アジサイだそうです。
・パリソワール
パリソワールとは、直訳するとパリの夕暮れ。
ジャガイモのビシソワーズにコンソメゼリーを浮かべた様子を、パリの夕暮れに例えているのだそうです。
私は前世はジャガイモではないのかと思うくらいのジャガイモ好き
最後、こすのがとても大変でしたが、苦労の甲斐以上の美味しさでした
・サーモンのソテー
手作りのタルタルソースとても美味しかったです。
更にレモンをかけてサッパリ頂きました。
・焼きナスとみょうがのスパゲッティ
こちらも梅肉ソースでサッパリと。
大葉と梅肉って本当によく合います。
・オレンジの黒糖ゼリーがけ
オレンジに黒糖っていう発想が無かったです。
酸味と甘みのコラボレーションがとっても美味しかったです。
あと、簡単なのが何よりいいですネ。
・京都 然花抄院の生カステラ
本日のおもたせ～。
最近私たちの中でちょっとしたブームなんです。
この下の紙にくっついた生地までフォークでガリガリして食べちゃいます(笑)
今回のお料理もスグにでも実践したいメニューばかりでした。
先生、ありがとうございました。
北新地 鮨匠 なか川の二段松花堂弁当
母が珍しく大阪まで出てきたので、
北新地でお昼を食べようという事になり、鮨匠 なか川 さんにお邪魔しました。
お昼の松花堂弁当を頂きましたが、お弁当と言っても始めにお造りが出てきて・・・
こちらをなかなかお茶で頂く訳にもいかす・・・
冷酒を頂くことに(笑)
日本酒の種類は数百もあるそうです。板前さんが丁寧にご説明して下さいます。
リーデルの大吟醸グラスに注いで頂き、まるでワイン感覚です。
お昼からとても贅沢な気分です♪♪
お弁当の中身は、上げ出し、天ぷら、卵豆腐、お魚、出汁巻き卵など、
いろいろ入っています。
お寿司はシャリが小さめで女性には食べやすい大きさです。
こちらはトマトのシャーベット
本当にトマトの味がします。サッパリしていて美味しかったです。
最後は大将が玄関までお見送りをしてください、とても感じの良いお店でした。
お昼からとても贅沢な気分を味わうことができ、充実したひとときでした。
ごちそうざまでした☆
福島で美味しいまぐろと地酒のお店「尊尊無我」とうとがなし♪
友人から聞いて前々から行きたいなと思っていたお店、
福島にある「尊尊無我」 とーとがなしに行ってきました。
※要予約
とーとがなし、とは奄美大島の言葉で、「ありがとうございます」と、
感謝の気持ちや神にお祈りする時に使う言葉だそうです。
日本酒とまぐろの専門店。
料理屋さんってなんとなく男性スタッフが多いイメージだけど、
こちらのお店はほとんど？てか全員？女性、しかも可愛いオバちゃん
ついつい日本酒に没頭してしまい、写真撮り忘れました。。。
・マグロの刺身盛り合わせ
トロトロです。美味しい。。。
・マグロのかまの塩焼き
むちゃむちゃ脂のってて美味しいです！！
こちらは要予約です。
万が一予約忘れちゃっても多分イケます(笑)
・マグロカレー
甘口と中辛、辛さを選べます。
どっちも食べました。癖になる味です。
和食やさんで〆にカレーって最高です。
あったかーい、ホッコリするような素敵なお店に出会えました☆
苦楽園 家庭創作和食「すぎまる」
先日、久しぶりに苦楽園「すぎまる」に行きました。
おばんさいから揚げものからパスタまで、何でもあるから大好きなお店です。
・お刺身盛り合わせ
定番の刺し盛りです。元祖湯葉巻きやっぱりいいね
蛸柔らかく、お魚もとっても新鮮でした。
・つぼ鯛の塩焼き
大将が今日はこれが絶対美味しいから食べてとおススメして下さって頂きましたが、
本当にビックリ、感動の美味しさでした。
そもそもつぼ鯛とやらを食べるのも初めてでしたが、
うわ骨も食べれますと言うので食べてみるとサックサクッ！！身は脂がのっていて溶けるような食感。
・鱧と蓮根のフライ
旬の鱧をフライにしてとんかつソースで食べるのはちょっともったいない感はありましたが(笑)
・砂ずりのきのこ炒め
胡椒がピリッと効いていて美味しい。
きのこと砂ずりの食感って何かいい組み合わせです。
・やげん軟骨
焼き鳥屋さん顔負けの味です。
・特製すぎまるどらやき
デザートにすぎまるどらやきを頂きました。
杉の印が入っていて可愛い。
柔らかくてとっても美味しいどらやきさんでした。
美味しい楽しいひと時を過ごさせていただきました。
ご馳走様でした
■苦楽園「すぎまる」
兵庫県西宮市樋之池町１２－５
エルセラーンホテル 鯛めしランチ@日本料理かこみ
1,200円でとってもお得で美味しいランチのご紹介。
エルセラーンホテル地下1Ｆにあるとてもモダンで綺麗な日本料理やさん「かこみ」 。
ランチ時はいつもいっぱいでなかなかタイミングが合わずご縁がなかったので、
今回初めてランチを頂きました。
週替わりランチのメインは、煮付け、天ぷら、丼ぶりなど数種類から選ぶことが出来ます。
・八寸
・冷たい茶碗蒸し
蒸し暑いこの季節にはぴったりです。
ゼラチンで固めたお出汁がとても美味しい。
・天ぷらの盛り合わせ
数種類のメインの中から私は天ぷらを選びました。
天つゆ、お塩をお好みでつけて頂きます。
・鯛めし
お櫃にたっぷり入った鯛めしは、最初は普通に食べて、
二杯めは鯛茶漬けをして頂きます。
おいしい・・・。
久々に、食べ過ぎてお腹が苦しくなりました。。。
1,200円でとってもお値打ちランチでした