実家では大鍋でグツグツ煮込んでたんたけど、せっかくインスタントポットがあるので、時短でインスタントポットで作っちゃうことに。。。
《材料》※分量は適当なので、冷蔵庫にあるお野菜適当でOK
- 厚めのベーコン
（実家では200gくらいのブロックベーコンを厚切りに） - セロリ：1本
- 玉ねぎ：1個
- じゃがいも：小2個
- にんじん：1本
- キャベツ：適量
（カットしてあるコールスロー用ので代用） - トマト缶：400g x 2缶
（アメリカだと28oz/794gのを1缶でも） - キドニービーンズ：200g x 1缶
- にんにく：1かけ
- コンソメ：キューブ2個
（コンソメキューブの代替え顆粒使用） - ローリエ：2枚
（アメリカではBay leaves）
っでもって、コンソメだけど、
アメリカには日本の味に近いコンソメがなかなかなくって。。。
以前、オリエンタルマーケットで見つけたこれ↓で代用
その時の記事はこちら▼
（そういえば、このセロリのスープ、最近作ってないーまた作ろう）
そして、実は最近まで知らなかったんだけど（恥）
ローリエって英語では無かったという（汗）
かれこれ1年以上前にWhole Foods（ホールフーズ）買って使えてなかったBay Leavesがローリエだった！
やっとこのBay Leavesちゃんの出番が来て良かった（笑）
っでもって、さっそくお料理開始〜
材料は全て1cm角に切っておく。
インスタントポットを炒めるモードにして、オリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを炒めて。。。
ベーコンを投入して炒めるー
さらにお野菜全部入れて軽く炒めてから、水を800mlくらい投入して、コンソメ、ローリエも2枚入れて、
まずは高圧3分にセットして調理開始〜
クイックリリースしてから、蓋を開けてみると〜
おーイイ感じにお野菜が柔らかくなってるー
では、
トマト缶とキドニービーンズを汁ごと入れて、塩コショウもして、
スープモードで6分にセットして調理開始〜
クイックリリースしてから蓋を開けてみると。。。
おーめっちゃ煮込まれてる〜♡
最後にパセリを振りかけてからいただいてみるよー
（パルメザンチーズもお好みで）
これは美味しいわー♡
母のスープと同じ味にできて良かった。
辛いもの好きの旦那には、
最後にレッドペッパーも振りかけてから、
母のレシピのスープだよーって出したら。。。
すっごく美味しい。お母さん天才だー
ってべた褒め（笑）
まぁ、レシピ自体はなんの変哲もない普通のミネストローネのレシピなんだけどね（汗）
でも、旦那がめっちゃ気に入って、毎日ランチにこれを欲しがるようになったから、
お野菜たっぷりで健康的だしで、
我が家も、常に作り置きして毎日飲むようにして行こうと思う。
過去のインスタントポットでお料理シリーズのリンクも貼っておきまーす。
