こんにちは。
おからスイーツ研究家
おからマフィン専門店オーナーのMacoです。
先日「米粉＆小麦粉シフォンケーキの食べ比べ」の講座に
参加してきました。どちらも使うので楽しみにしてました☆
早速復習して、、、もちろんおからパウダー（微粒）入りで
作ってみました♪ 紅茶のカップシフォン。
次男も手伝ってくれましたよ＾＾
途中でおからパウダーが水分を吸いすぎて
これは膨らまない残念な結果になるかも！
と半ばあきらめモードでオーブンに入れたのですが
ちゃんと膨らみ、
なかなかのしっとり具合でした！
改めて、メレンゲってすごい～～
ちなみに。。おからパウダーを入れたことにより
全体的にきゅっと小さな焼き上がりになる感じもあり、
翌日はフワフワした感じが少し抑えられ、
外側がシフォンにしては固いかな？となりましたが
食べるとしっとり、パサパサなどはなく、
違和感なく美味しいです。
これはまた研究していきたいと思います。
スイーツプランナーの山口先生の
本格的なシフォンの作り方は本当に
勉強になりました。
米粉専門フードコーディネーターのhiro先生
カップシフォンの技もさすがです♪
お話の中には
お菓子を作るときに、
食材にはちゃんと理由があって、
お砂糖は甘みだけでなく、
膨らます要素もあったり
米粉は粉によって違ったり、
小麦粉より手軽に扱えたり、
小麦粉のグルテンも（悪く言われがちだけど）
美味しいお菓子ができるための
性質を持っていたり、
まさにどちらのシフォンも
美味しかった！！
いつも私が感じていること、
レッスンでもお伝えしている事が
再確認できた会でした＾＾
アレルギーなどではない限り、
あまりストイックにならず、
自分自身で選びながら食材を使っていけるのが
理想です。
心と体の声を聴きながら。
やっぱりスイーツはいいなあ。
自然に笑顔になっちゃって、
あったかい気持ちになりました。
さて、
冬のおからスイーツレッスンは
ちょっとシフォンケーキに似てるかな？
卵のフワフワ米粉のケーキに
おからカスタードクリームがとっても合います♪
★２/10お子様連れ日程は、午前満席、午後は残２です。
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