こんにちは！
オンライン
米粉パン教室 ぱんのみみ
講師の前田真紀子です
酒種酵母（さかだねこうぼ）ってご存知ですか？
米、麹、水から作られた
自家製の天然酵母です。
天然酵母と聞いたら少し敷居が高いような
気がしますか？
実は私、自家製酵母はずっと
パン作り上級者のものだと思っていました
お世話が大変なイメージがあるし
イーストでなくて自家製酵母でパンを作るって
すごく大変だと思うでしょう？
酒種酵母に出会うまでは
私もそう思っていました。
でもね、このちょっと大雑把な私が
2年以上もずっと酒種酵母を
続けることができています。
それには、理由があるんです。
今日はその理由を3つご紹介しますね。
①強い生命力！お世話を少しサボっても大丈夫
酒種酵母は他の酵母とは違い、
少し放置しても復活する力があります。
忙しい時はお世話を数日忘れても
問題なし！
またしっかり酸素を含ませながら混ぜたり
種を継いであげると
またぷくぷくと元気に発酵してくれて
本当に頼もしい存在です。
②手に入りやすい素材で簡単にできる
酒種酵母は米、麹、水というシンプルな材料で作ります。
お米と麹はスーパーで簡単に手に入るし、
日本人には特に馴染みのある材料
で特別なものではありませんよね
材料が簡単に揃うので
いつでも気軽に酵母作りを始められます。
発酵食品の健康効果と愛らしい「ぷくぷく」
酒種酵母は発酵食品なので、
体に良いもの続けられた理由の一つです。
また、酵母がぷくぷくと動いている様子を見ると
愛おしさが湧きます。
ズボラながらも「育てる楽しさ」を
感じられるのは大きな魅力です。
大雑把な私でも続けられた酒種酵母。
その理由は、、
強い生命力
シンプルな素材
そして育てる楽しさ
にありました。
少々ズボラさんや
大雑把さんでも十分に楽しめるし
続けられるのが
酒種酵母です。
酒種酵母、米粉パンについて
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