こんにちは！
『さとちゃんママの米粉パン教室』
かとうさとみです
このブログでは
米粉パン作りで
次のステップを目指したい方に
いつもの米粉パンに
酒種酵母を加えて
ワンランク上の米粉パンづくりができる
酒種米粉パンについてお伝えしています
今回は
お出かけの日もパンが焼ける！
低温発酵で作る
糖質オフ酒種米粉パン
というお話です
シルバーウィークに
県外にいる息子たちが帰省しました。
せっかくなので
家族で長野の奈良井宿へおでかけ
※家族5人で風情ある街並みを楽しみました
こんな時こそ
いつもは遠くで暮らしている
小麦アレルギーの次男に
酒種米粉パンを食べさせたい
でも、朝から出かけるとなると
ゆっくりパンを作っている時間はありません。
そこでお出かけ前
朝9時ごろに酒種酵母だけで
生地を仕込んで冷蔵庫へ。
帰ってくるまで
ゆっくり低温発酵させておきます
奈良井宿から帰ってきて
早速、夜21時すぎから生地を復温。
そこから成形・発酵して
あんこパンとウインナーパンを焼きました
今回作ったのは、
今試作を進めている
糖質オフの酒種米粉パン
糖質オフのパンでも
こんなふうに冷蔵庫を上手に使えば
酒種だけで、時間に追われずパン作りができます。
もちろん、いつも酒種だけで作るわけではありません。
今から仕込んで、できるだけ早く焼きたい！
そんな日は
酒種に少しのイーストを併用。
逆に
今日は時間に余裕があるなぁ
という日は
酒種だけでゆっくり発酵。
そして今回のように
朝仕込んで夜焼きたい日は
冷蔵庫で低温発酵。
こんな感じで
私は
パン作りのために予定を合わせるのではなく
その日の予定にパン作りを合わせればいい
と思っています。
これは、いつもの米粉パンでも
糖質オフ米粉パンでも同じ。
酒種だから時間がかかる
忙しい日は作れない
ではなく
使う酵母や発酵方法を選べるようになると、
自分の生活リズムに合わせて
無理なくパン作りを楽しめるようになります
※パン作りを楽しんでいる生徒さんと♡
だから、これから開催予定の
糖質オフ酒種米粉パン
の新しい講座でも
✅イーストのみで作る方法
✅酒種＋イーストで作る方法
✅酒種だけでオーバーナイト、低温発酵する方法
この3つをお伝えする予定です。
今日は早く焼きたい
明日の朝、焼きたてを食べたい
出かけている間にゆっくり発酵させたい
その日の暮らしに合わせて
作り方を自分で選べるように。
糖質を少し抑えながら
おいしい米粉パンを無理なく日常に取り入れる。
そんなパン作りをお伝えできたらと思っています。
糖質オフ酒種米粉パン
ちょっと気になるな♡という方は
これから試作の様子や
新講座についてもお知らせしていきますので、
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