サークルＫサンクス「赤味噌ボロネーゼきしめん」

『きしめん・でら・パスタ委員会』監修の「赤味噌ボロネーゼきしめん」が
愛知・岐阜・三重の東海3県のサークルＫサンクス、計1609店舗で
1月15（火）～28日（月）の期間限定発売です！
販売価格：398円。
どうぞお試しください！

これはサークルＫサンクスさんと
東海3県のＪＦＮ系列ラジオ放送局のタイアップ企画です！
各局を代表するパーソナリティーが地域の商品を提案。
愛知県はＦＭ AICHＩパーソナリティの川本えこさんが
「きしめん・でら・パスタ委員会」の公式メニューをオリジナルに改良。
2013年1月15日（火）～28日（月）の期間限定で楽しめます。

きしめん、元気にがんばります！

FOOD EXPO 2012 香港にて

香港にてFOOD EXPO 2012に出展しています。
「きしめん・でら・パスタ計画」として
香港・アジアに名古屋名物きしめんを発信しています。

名古屋で400年の伝統、きしめんです。
スタッフみんなでがんばりました。

公式晩餐会にきしめんが採用

香港貿易発展局ラム総裁主催の
公式晩餐会が始まりました。

日本からは郡司農林大臣が出席しています。
きしめんがメニューに登場しました。

香港シェフによる濃厚煮込みきしめん（ワンタン入）です。
甘辛強めの味付けで、煮込みを表現していました。

JICA研修生、きしめん初体験です

JICA名古屋さんにお世話になり、
きしめんの3種のソースを
外国人研修生の方14名に食べてもらいました。

①八丁味噌のボロネーゼ風きしめん
②大葉のジェノベーゼ風きしめん
③名古屋伝統のきしめん










アンケートの概略は以下の通りです。
・自国で日本食を食べたことがある人　６/１４人　43％
・自国でうどんを食べたことがある人　６/１４人　43％
・自国できしめんを食べたことがある人　０/１４人　0％

・３種のソースで一番好きなものは？
　①ボロネーゼ風　　　７/１４人　50％
　②ジェノベーゼ風　　４/１４人　28％
　③名古屋伝統　　　　３/１４人　22％

どのソースも全体的に高評価でした。
元気もらいました。

中日新聞に紹介されました

愛知県の製粉、製麺業者10社で活動している
「きしめん・でら・パスタ計画」のことが
中日新聞に取り上げられました。

食文化として、
徳川将軍の時代から400年の歴史があるにもかかわらず、
「名古屋めし」の中でもやや地味な印象のきしめんを
これからなんとか盛り上げていきたいと思います。
前向いて、がんばります。

東海テレビ「スーパーニュース」で放映されました

11月3日の東海テレビ「スーパーニュース」で
愛知県食品輸出研究会と
きしめん・でら・パスタ計画の活動が紹介されました。

輸出にとっては円高の逆風のなか、
愛知県の食品中小企業各社がもがきながら
輸出を模索する姿を取材していただきました。

国内需要がシュリンクする中で
海外に活路を求める姿を
丁寧に切り取っていただき感謝しています。

TPPなど、新たな経済連携の行方も気になる中、
とにかく一生懸命生き残る道を探していきます。
前向いて、がんばっていきます。

外国人留学生と きしめんレシピ検討会

きしめん・でら・パスタ計画の活動で、
名古屋在住の外国人留学生と一緒に
きしめんのレシピ検討会を開催しました。

名古屋大、南山大の留学生に集まってもらいました。
アメリカ、中国、韓国、ケニア、パキスタン、オランダなど
世界各国の意見を聞くことができました。

名古屋のオーソドックスなきしめんも人気がありましたが、
しそのトッピングや、八丁味噌を使った肉味噌風味も好評でした。
また、イスラム教で規制されるハラル認定のことなど、
海外市場の貴重な意見をもらうことができました。

FM愛知のフレッシュ・アップ・アイのパーソナリティーの
川本えこさんにもレシピ考案でご協力いただき、
大成功の検討会でした。

きしめん・でら・パスタ委員会

10月14日に布袋食糧株式会社の試験室をお借りして、
海外向けきしめんのスープ試食会をおこないました。

目的は、次回予定している海外向けきしめん試食会の準備として、
数種類のだしから3種類（定番だし＋2種）にしぼりこむことです。

各委員が自社から持ち寄った乾麺を使って、
だし味を確認していきます。



だしのレシピ考案、試作品の準備は
FM愛知「フレッシュ・アップ・アイ」パーソナリティーで、
ベジフル・コミュニケーターとしても活躍している川本えこさんにお願いしました。







えこさんが用意してくれたスープは以下の7種類。
①鶏ガラ（老鶏＋野菜（トマトなど）＋ローリエ）
②豚（バラブロック＋ローリエ、タイム、岩塩＋1週間漬込み）
③野菜（トマト＋ベーコン＋タマネギ＋3時間煮込む）
④煮干し＋昆布
⑤海老
⑥カツオ
⑦肉味噌（豚ミンチ＋豆板醤＋八丁味噌）

飛び入り参加のドイツ人社長夫妻や大陽製粉社長の意見も交えて、
真剣かつ和やかに試食会が行われました。





その後、会議室に場所を変えて
次回の海外向けきしめん試食会で使用するスープを3種類選抜し、
トッピングや試食会運営方法について協議をおこないました。





選ばれたスープは以下の通りです。
　・鶏ガラ（改善点：トマトを多めにする）
　・肉味噌（改善点：豚ミンチを鶏ミンチに替える、とろみをつける、甘味を増す）
　・カツオ（改善点：ムロアジを加えてオーソドックスに）

用意するトッピングは以下の通り
　・花かつお
　・ほうれん草
　・かまぼこ
　・油揚げ
　・七味
　・エビ
　・野菜（大根、ニンジン、インゲンなど）
　・薬味ネギ
　・ゴマ
　・ショウガ
　・パルメザンチーズ（肉味噌用として）

さあ、いよいよ次回は名古屋在住の外国人に意見を聞く、
海外向けきしめん試食会を予定しています。
楽しみです。

きしめん・でら・パスタ委員会

きしめん・でら・パスタ委員会を開催しました。
今回の議題は以下の通りでした。

　１）香港展示会の報告（尾張、布袋、金トビ、安藤）
　　　　・試食の反応について
　　　　　　3.11後の環境の中で現地の反応はどうだったか
　　　　　　中華、洋食、和風のテイストに対する反応は？
　　　　　　麺の冷食についての抵抗感は？
　　　　　　魚のダシ風味についての反応は？
　　　　・名刺交換などのコンタクトパーソンについて
　　　　　　日本食レストラン
　　　　　　食品卸業者
　　　　　　業務用食材卸業者
　　　　　　一般消費者
　　　　　　現地マスコミ関係者
　　　　・展示会全体を通して明らかになった課題
　　　　　　海外展示会の準備について
　　　　　　事前確認が必要なこと
　　　　　　想定外のこと
　　　　　　反省点
　２）製品開発のヒント（尾張、布袋、金トビ、安藤）
　　　　・今後の進め方
　　　　・元祖きしめんの可能性について
　　　　・元祖きしめんからのバリエーションについて
　３）考案レシピについての協議
　　　　・名古屋在住外国人への試食会
　４）今後の活動計画について
　　　　・新製品開発について
　５）商標調査事業について
　　　　・香港、台湾の登録について
　６）その他の有益な情報



次からは香港での経験をもとにして、
海外で受け入れられるきしめんのアイデアを
具体化していきます。



新しい経験をバネにして前に進みます。

香港FOOD EXPO 2011の報告書、完成しました！！

8月11～13日に香港で開催されたFOOD EXPO 2011に
きしめん・でら・パスタ委員会の代表3社で参加しました。

初めての海外展示会で貴重な体験をしました。
経験を今後の活動に活かすために
20ページ程度の報告書を作成しました。
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日本から世界への農林水産物・食品輸出のうち、香港は25％を占めています。


初めての海外展示会への参加。何をどれだけ持ち込むかに悩みました。


展示会は大盛況。日本食への関心も高く、熱気のある会場。


香港メディアもきしめんに強い関心をもっています。