10月14日に布袋食糧株式会社の試験室をお借りして、
海外向けきしめんのスープ試食会をおこないました。
目的は、次回予定している海外向けきしめん試食会の準備として、
数種類のだしから3種類（定番だし＋2種）にしぼりこむことです。
各委員が自社から持ち寄った乾麺を使って、
だし味を確認していきます。
だしのレシピ考案、試作品の準備は
FM愛知「フレッシュ・アップ・アイ」パーソナリティーで、
ベジフル・コミュニケーターとしても活躍している川本えこさんにお願いしました。
えこさんが用意してくれたスープは以下の7種類。
①鶏ガラ（老鶏＋野菜（トマトなど）＋ローリエ）
②豚（バラブロック＋ローリエ、タイム、岩塩＋1週間漬込み）
③野菜（トマト＋ベーコン＋タマネギ＋3時間煮込む）
④煮干し＋昆布
⑤海老
⑥カツオ
⑦肉味噌（豚ミンチ＋豆板醤＋八丁味噌）
飛び入り参加のドイツ人社長夫妻や大陽製粉社長の意見も交えて、
真剣かつ和やかに試食会が行われました。
その後、会議室に場所を変えて
次回の海外向けきしめん試食会で使用するスープを3種類選抜し、
トッピングや試食会運営方法について協議をおこないました。
選ばれたスープは以下の通りです。
・鶏ガラ（改善点：トマトを多めにする）
・肉味噌（改善点：豚ミンチを鶏ミンチに替える、とろみをつける、甘味を増す）
・カツオ（改善点：ムロアジを加えてオーソドックスに）
用意するトッピングは以下の通り
・花かつお
・ほうれん草
・かまぼこ
・油揚げ
・七味
・エビ
・野菜（大根、ニンジン、インゲンなど）
・薬味ネギ
・ゴマ
・ショウガ
・パルメザンチーズ（肉味噌用として）
さあ、いよいよ次回は名古屋在住の外国人に意見を聞く、
海外向けきしめん試食会を予定しています。
楽しみです。
海外向けきしめんのスープ試食会をおこないました。
目的は、次回予定している海外向けきしめん試食会の準備として、
数種類のだしから3種類（定番だし＋2種）にしぼりこむことです。
各委員が自社から持ち寄った乾麺を使って、
だし味を確認していきます。
だしのレシピ考案、試作品の準備は
FM愛知「フレッシュ・アップ・アイ」パーソナリティーで、
ベジフル・コミュニケーターとしても活躍している川本えこさんにお願いしました。
えこさんが用意してくれたスープは以下の7種類。
①鶏ガラ（老鶏＋野菜（トマトなど）＋ローリエ）
②豚（バラブロック＋ローリエ、タイム、岩塩＋1週間漬込み）
③野菜（トマト＋ベーコン＋タマネギ＋3時間煮込む）
④煮干し＋昆布
⑤海老
⑥カツオ
⑦肉味噌（豚ミンチ＋豆板醤＋八丁味噌）
飛び入り参加のドイツ人社長夫妻や大陽製粉社長の意見も交えて、
真剣かつ和やかに試食会が行われました。
その後、会議室に場所を変えて
次回の海外向けきしめん試食会で使用するスープを3種類選抜し、
トッピングや試食会運営方法について協議をおこないました。
選ばれたスープは以下の通りです。
・鶏ガラ（改善点：トマトを多めにする）
・肉味噌（改善点：豚ミンチを鶏ミンチに替える、とろみをつける、甘味を増す）
・カツオ（改善点：ムロアジを加えてオーソドックスに）
用意するトッピングは以下の通り
・花かつお
・ほうれん草
・かまぼこ
・油揚げ
・七味
・エビ
・野菜（大根、ニンジン、インゲンなど）
・薬味ネギ
・ゴマ
・ショウガ
・パルメザンチーズ（肉味噌用として）
さあ、いよいよ次回は名古屋在住の外国人に意見を聞く、
海外向けきしめん試食会を予定しています。
楽しみです。