2月7日、≪あこ天然培養酵母発酵パンセミナー≫に参加してきました。
書きたいことが多すぎて何回かに分けて記しています。
その①はこちら→「あこ酵母"本物発酵パン”セミナー参加を終えて① 」
今回は嬉しかったこと、その2です
私があこ酵母に出会って、あこのパン作りに行き詰っていた時期がありました。
この小さな県では相談にのってもらえる人もいなくて途方に暮れていました。
そんなとき、（有）あこ天然酵母様でパン職人さんをされている方とコンタクトを取ることができ本当にたくさんのアドバイスを頂きました。
そして、それまで正しいと思って作っていた工程やレシピを全て見直す必要があることがわかり、そこからは毎日のようにあこ酵母のパンを焼いていました。
相談してからしばらくして、会ったことのない私に「その後、どうですか？」と心配してわざわざお電話を下さいました。
その職人さんがいなければ、今こうして教室をしていることはなかったかもしれませんし、あこのパン作りもとっくに諦めていたかもしれません。
その後、一度研修でお会いすることができご指導頂くことができました。その時も、足元にも及ばないような私に酵母の理論から製法に至るまで本当に細かく丁寧に教えて頂き、私にとって恩人となり尊敬する職人さんとなりました。
ところが二度目の研修に行ったとき、パン屋さんとして独立されておりお会いすることができず、あんなにお世話になったのにショックで、いまだに時々思い出してはもう会うことはないのかなと思ったりしておりました。
ところが、今回のセミナーで何と何と再会をすることができたのです！！
セミナーのスタッフとしてお手伝いされてました。
大してお礼も言えてないままだったので本当に涙が出そうなくらい感激でした。
そして、今回もまた色々お話をさせて頂いて勉強させて頂きました。
知り尽くしている職人さんだなと以前に増してそのすごさが分かりました。
現在は埼玉でパン屋さんのオーナーさんをされていて発送もされているそうです
早速、発注する予定です
お近くまで行かれましたら是非お店に立ち寄ってみて下さい！
今回のセミナーで、私は色々な方に助けてもらってきたことを改めて思い感謝でいっぱいでした
セミナーのレポート、これで終わりっぽくなりましたが③へ続きます
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