年に一度、有限会社あこ天然酵母様にて、パン店開業される方、パン教室を主宰している先生のみを対象とした研修を受けさせて頂いてます。
ちょうど一週間前に行って来ました。今回で4回目です。
生徒様から受講料を頂戴して教えているからには、やはり定期的に実際に生地を触らせて頂いたり、仕込みから焼成まで現場研修させて頂いて確認しなければと思ってます。
数年前、私が初めて研修に伺った経緯を少しお分かちしたいと思います。
「あこ天然培養酵母」に出会って、その美味しさに驚き、上手く焼けるようになりたい一心で来る日も来る日も焼いていました。
しかし何度焼いても、何百本と焼いても上手く焼けず、思い悩んでいました。
色々な方にアドバイスを求め、諦めずに焼き続けていました。
そんな状態が一年以上続き、それでも相変わらず失敗続きで、辛くてくじけそうな日々でした。
いくら考えても理由が分からず、色々な方からのアドバイスももう尽きてしまってました。
そんな折、遂に、あこ酵母のパン職人さんからアドバイスを頂くことができ、それまで習ってきたことの多くに間違いがあることが分かりました。
アドバイス通りに焼いてみると、それ以来失敗することなく焼けるようになったのです。
守らなければならないことをしっかり守って作らなければ良いあこパンは焼けないということが分かりました。
私は生徒様が私のような辛い思いをしなくていいように、生徒様が私のように長年悩まなくても自宅で作れるように、その為に私がしっかり学びお伝えしなければ、そんな思いで研修を受けるようになりました。
私が悩んでいた状態を一番身近で見てきたのは主人は、「教えるからには、ちゃんとあこ（研修）に行って勉強してこないと、いい加減に教えるのではだめやぞ。」と、そんな理解と協力、後押しがあってこそ今に至っております。
前置きはこれくらいにして、研修の本編は「あこ天然酵母研修②」で書くことにします。
美味しい、あこ天然培養酵母のパン屋さん「あこ庵」
暖かい雰囲気のかわいいお店です。
ご遠方から来られるお客様もいらっしゃるとか！！
場所：東京都八王子市中野上町2-25-16
是非一度足を運んでみて下さい！
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☆天然酵母レッスンは「あこ酵母」を使用しております。あこ酵母の美味しさに魅了され東京まで足を運び学んできました。 
現在も更なる知識やスキルアップを目指し、定期的に足を運び、あこ酵母職人さんより直接ご指導頂いております。初心者の方でも大歓迎です。コースレッスンではありませんので単発でご受講頂けます。
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