オーボンビュータンシェフ著書〜伝統こそ新しい〜

多くのパテシエが、尊敬してやまないと聞くオーボンビュータンの河田シェフの著書

いわゆるレシピ本とは違い、河田氏がどのようにして今の店オーボンビュータンを開く事になったかがたくさんのエピソードとともに綴られている。今では想像がつかないが、

開店当時、ご本人が『ま～売れない売れない、見事に売れない』と、

書いているように全くお菓子が売れなかった事やパリに修行に行く以前の事からもちろんパリでのいろいろな経験が伝統菓子にまつわり綴られている。
想像できないような苦労や努力、その内容は、読んでいるこちらが身の引き締まるような驚く事ばかりだが、恋愛はしなきゃダメ　なんていうくだりもある。

お菓子やパテシエに興味がある方だけでなく、どなたにもオススメしたい人生の教本と言ってもいいような大変興味深い著書です。



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バレンタインデコレーション

今月は生徒さんからの希望でバレンタインのチョコトリフをレッスンしています。みんなでワイワイとたくさん作って行きます。

シュガーテクニックを使って、ちょっとデコレーション。アイシングの作り方もレッスンして、楽しく模様をつけて行きます。

最近はベーキングクラスの生徒さんもシュガークラフトを使ったデコレーションにも興味があり、希望される事が多くなって来たので、手軽に出来るものをこれから出来る限り取り入れて行きたいと思っています。



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バレンタインレッスン

今年のバレンタインレッスンはラムレーズンがたっぷり入ったガナッシュやアンズを入れたチョコトリフを作っています。
こんなかんじに簡単なシュガーテクニックも取り入れてハートを描いてデコレーションにも挑戦して楽しくレッスンしています。お持ち帰りはもちろんもっとたくさん


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ヴィクトリアンジュエリー展

渋谷の文化村で行われているヴィクトリアジュエリー展　に行ってきました。驚くような細かい金の細工や、贅を尽くした手の混んだ技術やデザインを堪能しました。

ジュエリーだけでなく、レースなどの展示もあります。
Bunkamura HPに登録すると￥１００引きで入場できます。



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シュガーフラワーでスイトピー

東京にも雪が降るという寒さですが、ちょっと気分を春に向けてシュガーフラワーのレッスンをしています。最近はいろいろな色合いのスイトピーが出回っているので、シュガーでもレッスン

微妙な色の違うものを作るといいかんじに

アレンジした時にバランスがいい小さなお花も作っています。
画像はシュガーフラワーはじめての生徒さんが作ったものです。


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