最短 3ヶ月で
定番8種類のハードパンが
家庭のオーブンで焼けるようになる！
ハードパンレッスン
滋賀県野洲市 パン教室Tsumugi
中西法子です。
ハードパン修行！理想的なハードパン焼くために正しい100本ノックの仕方
ハードパン作り
失敗した
改善したいところがある
というときに
とりあえず
100本ノックやってみよー！
焼けば焼くほど上達できる！
って思っている方
いらっしゃいませんか？🥺
上手く焼けないと
次は
成形を強めにしたらどうかな？
発酵時間を長めに取ってみよう！
オーブンの焼く位置や
向きを変えて試したい！
っていろいろ
思い浮かんでくると思うのですが…
確かに数をこなすことも
必要です。
でもやみくもに焼いても
うまくなるとは限りません。。
今日は効果的な
練習の仕方をお話しします☺️
結論からいいますと、
何かを変える時
／
試すのは
1つずつ！！！
＼
私も
思いついたらすぐ
試してみたくなるので、
以前はあれこれ一気に
変えがちでした…
でも、確実に上達するためには
一回焼くごとに
変えることは一つだけ！！
一気にいろいろ変えると
何がよかったのか
何が悪かったのか
わからなくなってしまいます💦
仮説を立てて
ひとつずつ検証しながら
何度も焼いてみるのがおすすめ。
それが
遠回りに見えて実は近道！
先週焼いたカンパーニュ♡
好みの焼き上がりに近づくと
嬉しいですよね。
いろんな先生のレシピを試したり
粉を変えてみたり
楽しいですが、
もし極めたい！
と思うなら
ある程度慣れるまでは
同じレシピで。
粉、酵母、水分量は
変えないで
焼いてみてくださいね♪
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ハードパン作りに大切な温度管理について。
2．ハードパンを焼くために、
理論からしっかりと学んだほうがいい理由。
3. クープがきれいに開くための成形のコツ
4．ハードパンを作りやすくするための
【水】のヒミツ。
5．スチーム機能がないオーブンでも、
ハードパンを焼くことは可能です！
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失敗の原因を知るためにすること。
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焼きたてのハードパンが食べられる幸せ♡
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