先日はビーツの茹で汁とアガーを使ったミルクゼリーを作りましたが、今回はアガーではなくゼラチンを、ゼラチンをふやかす水としてビーツの茹で汁を使用。
配合はあまり変わらないので、同じようなピンク色になりましたが、白玉団子や粒あんを乗せ、ココナッツを散らしてややエスニック風に仕上げました。
ビーツの味はしませんが、茹で汁には色だけでなく溶け出した栄養も多少含まれていますし、ゼラチンのコラーゲンも摂れるので、美容デザート風に楽しんでいます。
【材料】
３００cc強
牛乳 ２５０g
グラニュー糖 ２５〜３０g
粉ゼラチン ５g
ビーツの茹で汁 ３０g
バニラエッセンス ３ふり
■材料について
ゼラチンはふやかすタイプを使用。
ふやかさないタイプのゼラチンを使った作り方については、レシピ後に載せています。
ビーツの茹で汁は、好きな割合で水と混ぜて色を薄くすることもできます。(計３０gに調整します)
【作り方】
①ゼラチンをビーツの茹で汁にふり入れ、１０分ふやかす
②小鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて中弱火にかける。沸騰させないように火加減を調整し、混ぜながらなめらかに溶かす
③ふやかしておいたゼラチンを５００Wのレンジに３０秒ほどかけてよく溶かし、バニラエッセンスと共に②に加える
④濾しながら容器に流し、冷蔵庫で冷やし固める
★型から抜きたい場合は、予め型の内側に薄く油を塗っておくのがおすすめです。
今回は粒あんや白玉団子を添えてエスニック風に。
【ふやかさないゼラチンを使う場合】
水は使わず、①と③の工程は省きます。
②で、使用するゼラチンのメーカー推奨温度まであたためた液体に直接振りいれます。
