昔ながらのクッキータイプで、ドーナツ屋さんの定番ですね。
揚げたてはやみつきの美味しさ！
コーヒーや牛乳、カフェオレやミルクティーにもよく合います。
～材料～
８ｃｍ ５個分
卵 ５０ｇ (Ｍ１個)
砂糖 ７０ｇ
バター ３０ｇ
薄力粉 ２００ｇ
ベーキングパウダー ３ｇ (小さじ１)
揚げ油
～下準備～
○作るドーナツのサイズよりもやや余裕がある大きさにオーブンシートを切っておく
→ここでは１０ｃｍ程度、型崩れを防ぐためなので、なくても可
○バターを溶かす
○粉類はふるっておく
～作り方～
①卵を泡だて器で溶きほぐし、砂糖と溶かしバターを順によく混ぜて馴染ませる
②粉類を加えてゴムベラで切り混ぜ、粉気がなくなればラップに包んで冷蔵庫で３０分以上休ませる
③１～１．５ｃｍ厚さに伸ばして、好みの大きさの丸型で抜き、更に中央を抜き、オーブンシートの上に置く
→ここでは直径８ｃｍ、中央は４ｃｍ
④生地の丸みに沿った中心に、丸型を押し付けるか、楊枝を使い２～３ｍｍ深さの溝を作る
→ここでは６ｃｍの丸型を使用、溝を作った部分が独特のひび割れになり、また側面が割れやすくなるのを防ぐ
⑤揚げ油を１５０～１６０度に熱し、シートを下にしてシートごと油に入れて、返しながら数分揚げる
→返す際は柔らかいので気をつけ、シートは自然に剥がれたら取り出す
→焦げやすい生地なので油が高温になりすぎないよう注意する
～コツ・ポイント～
・バターの塩気は仕上げや好みにより、有塩でも無塩でも、無塩に塩を足しても
・溝をつけることと、最初は溝をつけていないほうを底にして油に入れることであの独特な形に膨らむ
～アレンジ～
◆甘味をつける
…冷めてからグラニュー糖、粉糖、シナモンシュガーなどをふるう
◆ハニーグレーズ
…はちみつ＋粉糖＋レモン汁を適宜混ぜ合わせる(フレンチクルーラー参照)
◆チョココーティング
…コーティングチョコレート１／３程度の面積にかける
◆抹茶味
…薄力粉の５％を抹茶パウダーに変える
◆チョコレート味
…薄力粉の１０～２０％をココアパウダーに変えて、仕上げにコーティングチョコレートをかける