今年の子どもたちの誕生日ケーキのうち、スコップフォレノワール(スコップキルシュトルテ)も材料と分量を記録しておきたいと思います。
フォレノワールはドイツ南西部の「黒い森」と呼ばれる森林地帯にちなみ、特産品のチェリーやキルシュをたっぷり使って作るケーキです。
フランス語ではフォレノワール、ドイツではシュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテと呼ばれ、近隣国でもアレンジされている人気のケーキ。
毎年リクエストされるので、ブログの中でも繰り返し様々な型や容器に合わせた分量を載せています。
今回部分ごとの説明は省いていますが、シロップやクリームを作る手順自体は５号サイズで作る場合のこちらに詳しく載せています。
重ねかたは自由ですが、最初にスポンジを敷いてから重ねていくと容器の底はきれいですし、
もとが容器に入れなくても作れるケーキのため、馴染んだあとにこのように切り分けることも可能です。
直径23cm×高5.3cm（1.4L）のガラス容器
☆スポンジ・チェリー・仕上げ
７号で焼いたココアスポンジケーキ １cm厚さで３枚
ダークチェリー缶（２号缶）１つ
ココアパウダー 適量
☆バニラムース
牛乳 １９５ｇ
グラニュー糖 ４０ｇ
バニラビーンズ ３cm分
（またはバニラエッセンス ３ふり）
粉ゼラチン ６ｇ
水 ３５ｇ
生クリーム １２０ｇ
☆シロップ
水 １００ｇ
グラニュー糖 ５０ｇ
キルシュ ５０ｇ
☆クリーム
クリーム ２４０ｇ
グラニュー糖 ２０ｇ
キルシュ １０ｇ
【手順】
①ムースを作って冷凍
②容器にスポンジを敷いてシロップを打ち、チェリーを散らしてクリームを塗り広げる
③もう一度②を繰り返す
④スポンジで蓋をしてシロップを打ち、①を乗せて冷蔵庫で解凍
⑤ココアを降る