外国ではバタースポンジにバタークリームを使われたデコレーションが多く、そのスポンジ自体が虹色だったり、1段ずつ異なる着色がされた凝ったものなど、様々な組み合わせを見かけます。
でも今回は、息子のリクエストで生地はジェノワーズ＆クリームは生クリームをホイップした、要はショートケーキ味で作りました。
更にかくれんぼタイプにしたということで、詰め物についてのポイントも説明しているのですが、この写真のチョコといちごはあくまでもすぐに食べる場合にのみ使える組み合わせです。
（ちなみに材料では詰め物をしない場合の分量も載せています。）
生クリームで作る場合は、バタークリームと比べて着色や絞りに手間取るとぼそぼそになりがちですし、着色料もある程度加えないとパステルカラーになりがち。
生クリームを少量でパキッと鮮やかに着色したい場合、こちらの「ジェルカラーイート」がおすすめです。
そして色素を混ぜ込むのが難しい場合はチョコや抹茶などでも淡い色を楽しむことができますし、白のホイップクリームだけで絞りだしても華やかですよ。
【材料】
直径２０×高さ１１cm
☆スポンジケーキ
１８cmのスポンジケーキ ２台
☆シロップ（詰め物をしない場合は１.３倍で作る）
水 １００ｇ
グラニュー糖 ４５ｇ
キルシュ ２０ｇ
☆白いクリーム（詰め物をしない場合は１.３倍で作る）
生クリーム ２００ｇ
グラニュー糖 ２０ｇ
☆側面用クリーム（７色用）
生クリーム ２００ｇ
グラニュー糖 ２０ｇ
色素（ジェルカラーイート７色）適量
☆上面用クリーム
生クリーム １００ｇ
グラニュー糖 １０ｇ
色素（ジェルカラーイート赤）適量
☆仕上げ
お菓子・フルーツ 適量
【作り方】
《ケーキの準備》
①シロップはグラニュー糖と水を小鍋に入れて火にかけ、煮溶けて沸騰したら火からおろし、キルシュを加えて冷ます
②スポンジケーキ２台は、上面の焼き目を削ぎ、それぞれ３等分する（計６枚）
★今回のレシピはこちら。
③スポンジ６枚のうち、ふたになる部分を除いた５枚の中央を、９～１０cmの丸型で抜く
⑤〈白いクリーム〉の材料を７分立てにする
《ケーキの組み立て》
⑥回転台または盛り付けたい皿に、底となるケーキを乗せ、シロップを打ち、クリームを塗る（シロップは使いながら多少余る場合は使いきらなくてもOK）
★参考写真は以前作った時のものです。
今回は底も抜きましたが、写真のように底を抜かなくてもOKです。
蓋となるスポンジを乗せてシロップを打ち、全体をクリームで薄く覆って冷蔵庫へ
⑨まず７つの絞り袋に口金をセットする
★このサイズのケーキでは５～８切、４～５番を使うのがおすすめです。
（とはいえ私も同じ種類を複数は持っていないので、１０切なども使いました。）
参考までに、今回使用した口金はこちら。
青：８切５番
緑：８切４番
黄：６切４番
橙：６切６番
桃：８切３番
赤：１０切５番
⑩ケーキの側面の高さを７等分してナイフなどで印をつける（その印に沿って７色絞り出していく）
⑪側面用のクリームを七分立てにし、まず３０ｇを取り分けて紫に着色。
絞り袋に入れて一番下を１周飾り付ける
⑫残りのクリームも同じように３０ｇずつ取り分けてその都度着色し、絞っていく
★順番は下から紫→青→緑→黄→橙→桃→赤。
バタークリームの場合と比較して生クリームはぼそぼそしやすく、温度変化にも多少敏感なので着色や絞りは手早く。
⑬上面用クリームを７分立てにし、赤で着色して⑫で作った赤の絞り袋に入れ、上面に絞り出す（隙間が目立つところがあれば、クリームで埋める）
⑭冷蔵庫で冷やし、食べる時にはナイフを温め、中に詰めたフルーツやお菓子にひっかかって切りづらくならないようどこを切れば良いのかをイメージしながらカットする
★写真では希望でアラザンをかけていますが、時間が経つとコーティングが溶けることがあるため、かける場合は食べる前に散らすのがおすすめです。
【かくれんぼケーキの詰め物について】
かくれんぼケーキで何か詰める場合、内側から支えられるくらいの量を詰めないと、蓋になるスポンジが柔らかさで崩れてしまうことがあります。
昨日はリクエストで準備したチョコの量が足りずにいちごも詰めましたが、これは応急処置でした。すぐに食べないといちごの水分でチョコのコーティングが溶けだしてしまうので、出来上がってすぐに食べる場合にしかおすすめできない組み合わせです。
フルーツはフルーツのみ、お菓子ならお菓子のみを詰めるのがおすすめです。