先月の後半は仕事で一日中お菓子を作る日が続き、家でのお菓子はおだんごだったり、焼いたり揚げたりしてすぐに食べられるものばかり作っていました。
早くからお雛様を出していたのに、今日がその日だということは一昨日まですっかり忘れていたので、とりあえず作りたいと思っていたケーキの材料を買いに、昨晩仕事帰りにスーパーへ。
そのお店にしては珍しく生クリームコーナーが品薄だったので、やはりスイーツを作る人は多かったのかもしれません。
レシピブロガーとしては、ひな祭りに関するレシピを早めに公開できなかったというのもどうかと思いつつ、今日はデザートにいちごのかくれんぼケーキを作って、３色のクリームでデコレーションしました。
切ると、いちごがごろごろ♪
楽しい瞬間です。
８人で食べたのですが、娘から歓声があがり、ひいばあちゃんたちからもきれいねと褒めてもらい、みんなに喜んでもらうことができました。
クリームは甘めですが、いちごの酸味とのバランスが◎
スライスして挟む場合と比べると、使用するいちごは少なくて済むものの、その見た目のインパクトからたくさんいちごを食べた気分になる気がします。
【材料】
１０人分（直径１５cm強）
☆スポンジケーキ
１５cmのスポンジケーキ ２台
☆シロップ
水 ８０ｇ
グラニュー糖 ３０ｇ
キルシュ １５ｇ
☆ストロベリーチョコレートのクリーム
製菓用ストロベリーチョコレート ８０ｇ
生クリーム １６０ｇ
☆生クリーム
生クリーム ２００ｇ
グラニュー糖 ２０ｇ
☆抹茶クリーム
生クリーム ６０ｇ
湯 ５ｇ
抹茶 １.５ｇ
グラニュー糖 １５ｇ
☆仕上げ
いちご 約２００ｇ
ピック 好みのもの
【作り方】
《ケーキの準備》
①シロップはグラニュー糖と水を小鍋に入れて火にかけ、煮溶けて沸騰したら火からおろし、キルシュを加えて冷ます
②スポンジケーキの上面の焼き色がついた部分を薄く削いで、ケーキ１台につき横３枚にスライスする（計６枚）
③スポンジ６枚のうち、底と上のふたになる部分を除いた４枚の中央を、８cmの丸型で抜く
⑤〈生クリーム〉の材料を７分立てにする
《ケーキの組み立て》
⑥回転台または盛り付けたい皿に、底となる穴が開いていないケーキを乗せ、シロップを打ち、縁部分のみにクリームを塗る
蓋となるスポンジを乗せてシロップを打ち、全体をクリームで薄く覆って冷蔵庫へ
⑨３種類のクリームを泡立てる
■白いクリーム
１．⑧で残った生クリームを８分立てにし、口金をつけた絞り袋に入れる
→写真では８切１０番使用
■抹茶クリーム
１．ボウルに抹茶とグラニュー糖を混ぜ合わせ、湯(必ずさじで計り、入れすぎないよう注意する)で溶きのばしたら、生クリームも少しずつ加えて溶きのばして冷蔵庫に入れる
２．よく冷えたら、なめらかに絞り出せるかたさになるまでハンドミキサーで泡立て、口金をつけた絞り袋に入れる
→写真では６切１０番使用
■ストロベリーチョコレートクリーム
→時間がたって塗ろうとするとぼそぼそするので、使う直前に作る
１．ストロベリーチョコと生クリームのうち３０ｇを温度が低めの湯煎にかけ（高温になりすぎてチョコがぼそぼそにならないようにするため４０度程度のお湯を使う）、別のボウルで残りの生クリームを８分立てにする
２．チョコレートを立てたクリームと合わせて、ムラなく混ぜ、固さが足りない場合は様子を見ながら泡立てる（あまりにゆるい場合は少し冷やす。冷やしすぎてぼそぼそにならないよう注意）
３.口金をつけた絞り袋に入れる
→写真では６切９番使用
《仕上げ》
⑩抹茶クリームを、ケーキの側面・底から２/５の高さまで、渦巻き状のバラの形に絞り出しながら１週デコレーションする
⑪生クリームを抹茶クリームの上に、同じ幅で同様に１週絞り出す
⑫ストロベリーチョコレートを残りの側面と上面に絞り出す
⑬隙間が目立つところがあれば、クリームで埋めて、冷蔵庫で冷やす
★食べる時には、ナイフを温め、中のいちごにひっかかって切りづらくならないよう上面・側面・底面のどこを切れば良いのかをイメージしながらカットする
