捨て損ない桃酵母、失敗酵母（きゅうり、すいか、梨、桃の種周り）

　 きゅうり酵母　まるでピクルス　酸っぱ～い
無反応ではないが、膨らむには望み薄なので廃棄決定。酸っぱいし。

　すいか酵母
一度目は生ゴミ臭に耐えられなかったので、今回は慎重に・・・
仕上げで常温にもどしたまま、忘れて放置・・・発酵し過ぎてすいか酢？
廃棄。

　元気だった　梨酵母
元気な割りには膨らみが悪かった。

元気がなかった桃酵母が、冷蔵庫で蓋を押し上げ始めて・・・
　以前よりはパンらしい？

それから、全然ぶくぶくしてくれなかった青いゴーヤの酵母がここにのるはずだった。
なのに・・・

桃の保存方法？

！(」lll￣ロ￣)」　冷蔵庫に忘れ去られた桃、 発見。
覚悟（何の？）しながら、おそるおそるポリ袋を引っ張り出して・・・
なんと、変化なし？

　9月11日

この桃、8月20日頃に飛騨地方から送っていただいたもの・・・
桃は食べる数時間前に冷蔵庫に入れるのがよいと知ってはいても、
そのまま箱の中じゃ食べられる順番がくるまで傷みそうだし、
冷蔵庫にそのままじゃ乾燥するかなぁ・・・と少しだけポリ袋に入れてみた。
最後の1個を忘れたまま、奥へ奥へ行ってしまったんだね。

種の周りも甘いくらいおいしかった桃の味はほんの少しボケてたような気もするけど、
きっと、1週間くらいなら楽勝だったんだな。
覆いもせずに冷蔵庫に入れてしまった桃は1週間近くなる前に黒ずんでしまった。

南の国の食べ物だから冷やしちゃいけないといわれるバナナなんかも、
1本ずつ袋に入れて密封すると、皮は黒くなるけど中の実はそのまま長持ちっていうから、
それと同じ感じ？

来年はご近所に配り回らずに、全部冷蔵庫に入れてしまおうか（笑）


ついつい・・・懲りずに桃の種周り酵母第2段

　空気にたくさん触れるように工夫してみた
今度はなんだか、ちゃんとぶくぶくしてるけど？期待していいの？

9月11日から数日後に冷蔵庫へ。9月22日現在、まだ、冷蔵庫の中。

ゴーヤ酵母（種の赤服＋黄色い実）のパン（残りもの酵母）

「ビアードさんのパンの本」から、
＊Sourdough Rye サワードウのライ麦パン＊の応用

（↓自分用の覚え書き）

赤服べちょ酵母＋黄色ゴーヤ酵母作りの実　190g
ライ麦粉　190g
水　150g

混ぜ合わせて寝かせる。　19:30→翌朝10:00（14時間30分）

塩　小さじ1と1/4
キャラウェイシード　大さじ1/2強
けしの実　小さじ1/2強
とかしバター　15g
グラニュー糖　20g
水30g

寝かせた生地に混ぜ、粉を1カップずつ加える

粉300～320gの予定・・・

げっ！粉を間違えた |||||／(￣ロ￣;)＼|||||||

10gほど残して慎重にすくい出し、強力粉を。

他に必要な材料　コーンミール　型にふる用

9月5日　11:30→15:20（3時間50分）

15:40　コーンミールを型にふって

発酵中

→17:25（1時間40分）　割れちゃった。膨らみ過ぎ？


17:30→18:05（35分）


　切り込みむなしく

　パン底は、苦労の甲斐あり

いつも焦げ足り、下の火を遮り過ぎたりするので、
途中まで下で天板に水をはってみたり、途中から上火だけにしてみたりした。
180度にしたままグリルモードにするとどういう状態になるのか確認してないけど。

　焼きたては あとをひくけど 22時。

キャラウェイシードを噛んだときの刺激が強いかな？
こどもたちはどうだろう。
ポテサラをサンドしてお弁当に持たせたら、気にならなかった様子。