ゴーヤ酵母（種の赤服＋黄色い実）のパン（残りもの酵母）

「ビアードさんのパンの本」から、
＊Sourdough Rye サワードウのライ麦パン＊の応用

（↓自分用の覚え書き）

赤服べちょ酵母＋黄色ゴーヤ酵母作りの実　190g
ライ麦粉　190g
水　150g

混ぜ合わせて寝かせる。　19:30→翌朝10:00（14時間30分）

塩　小さじ1と1/4
キャラウェイシード　大さじ1/2強
けしの実　小さじ1/2強
とかしバター　15g
グラニュー糖　20g
水30g

寝かせた生地に混ぜ、粉を1カップずつ加える

粉300～320gの予定・・・

げっ！粉を間違えた |||||／(￣ロ￣;)＼|||||||

10gほど残して慎重にすくい出し、強力粉を。

他に必要な材料　コーンミール　型にふる用

9月5日　11:30→15:20（3時間50分）

15:40　コーンミールを型にふって

発酵中

→17:25（1時間40分）　割れちゃった。膨らみ過ぎ？


17:30→18:05（35分）


　切り込みむなしく

　パン底は、苦労の甲斐あり

いつも焦げ足り、下の火を遮り過ぎたりするので、
途中まで下で天板に水をはってみたり、途中から上火だけにしてみたりした。
180度にしたままグリルモードにするとどういう状態になるのか確認してないけど。

　焼きたては あとをひくけど 22時。

キャラウェイシードを噛んだときの刺激が強いかな？
こどもたちはどうだろう。
ポテサラをサンドしてお弁当に持たせたら、気にならなかった様子。