愛知県 名古屋市近郊 岐阜市 肉・魚・卵・乳製品・白砂糖を使わない
ベジごはん・植物性100%スイーツ&米粉パンと米粉のお菓子教室 Lilia Table
おはようございます。
先日の韓国🇰🇷学びの旅の復習をやっと１つできました。 その時の学びのレポは
こちら
あんフラワーの土台になる米粉の蒸しケーキソルギ
米粉・砂糖・水、シンプルな材料で作る韓国の伝統的なお菓子です。
習ったレシピには白砂糖が使用されているので白砂糖を奄美産の素焚糖（きび糖）に変更
米粉はレッスンは韓国産を使用したため、日本の米粉とはきっと違うと考え、２種類の米粉でトライしました。
Lilia Tableのレッスンで使用している製菓用米粉と上新粉の２種類
上新粉はレシピ通りの水分量でOKでしたが、製菓用米粉は水分量を減らしました。
そのほかの作り方は習った通りに
蒸篭で３０分蒸します。
蒸しあがりました〜
見た感じ、なかなか良いです
２種類の粉で大小のセルクルで合計４個完成
黒ごまソルギ
ケーキの芯まで火が通っているか・・・カットするまでドキドキ
中まで火が通っていて、ふわふわに蒸しあがりました
白砂糖から素焚糖（きび糖）に変えて、糖分の割合を減らしたからほんのり甘い味わいになりました。
私的には優しい甘味で美味しいけど・・・一般受けしないかな？
ソルギ作りは今後も続きます〜〜。
２種類の米粉の違いについて
上新粉の方が韓国で習ったソルギの食感に近いですが、できれば製菓用の米粉で安定して作れるようになります。
Lilia Tableでは米粉スイーツ・米粉パンを同じ製菓用米粉でレッスンしています。
だからソルギも同じ米粉で。米粉を数種類ストックしないで済ませたい！！
韓国で学んできたことのもう１つの復習・・・アンで作る、リアルフラワー
これと
これ
次はこのアン絞りの復習をして・・・課題提出があります。
ハードルが高いですが・・・追々頑張ります！
花絞り、記憶が薄れつつあり・・・大丈夫だろうか。。。
もう一度韓国に復習旅したい(^^;;
お知らせ
4月２４日にLilia Tableの米粉スイーツ・米粉成形パン・ヴィーガンデリを食べていただくイベントを開催いたします！
詳細は
https://ameblo.jp/lilia-halau/entry-12442915807.html
ご参加、お待ちしています。
Lilia Tableに初めて参加いただく方へ
現在募集している『基本の豆腐クリームマスター講座』の詳細はこちら
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