名古屋市 プラントベース・白砂糖を使わない
発酵調味料とマクロビごはん・植物性100%スイーツ&米粉パンと米粉のお菓子教室 Lilia Table
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【新講座】
「おうちパティシエ養成講座」
身体に優しく、見た目は華やかに。
米粉×豆腐クリームで学ぶ、ワンランク上のデコレーション
1. はじめに：こんなお悩みありませんか？
米粉のスポンジがパサパサして美味しくない…
豆腐クリームを作ってみたけれど、ボソボソしてデコレーションがうまくいかない…
アレルギーがあっても、お店のような華やかなホールケーキでお祝いしたい！
「体に優しいケーキは、見た目や味を妥協しなきゃいけない」…そう思っていませんか？
実は、パサつきやボソボソには明確な「理由」があります。
米粉は種類によって吸水率が全く異なり、豆腐は成分のほとんどが水分です。
これらを「なんとなく」混ぜるだけでは、プロのような仕上がりにはなりません。
多くのレシピでは語られない「乳化のタイミング」と「組織を整える技術」。
この講座では、その「なぜ？」を理論から学ぶことで、
家庭のキッチンをプロのパティスリーへと変えていきます。
⒉ 全3回で「一生モノ」の技術を身につけるカリキュラム
第1回：クリームの基礎と色彩パレット（カップケーキで絞り特訓！）
「豆腐の概念が変わるなめらかさ」を体感。基本の絞りだけで、お店のような華やかさに。
第2回：究極のスポンジ焼成とナッペ基礎（プロのタッチを手直しで体験）
翌日もしっとり。米粉の常識を覆すスポンジと、角がピンと立つナッペ技術を習得。
第3回：実践！ホールケーキ2台制作（アレンジ生地と集中トレーニング）
応用力を身につけ、自分だけのオリジナルデザインを形にする自信を。
少人数制・1クラス2名だから
大人数のレッスンでは聞きにくい細かな指の動きや、パレットナイフの角度まで、私が隣で直接手を取り、迷いなく、自信を持ってデコレーションを楽しめるあなたへと引き上げます
⒊受講生限定！豪華な「復習キット」と特典
帰宅してすぐ練習できる「口金・クリーム・米粉セット」
見返せる「ナッペ復習動画」
LiliaTable
米粉×豆腐クリーム
～「おうちパティシエ養成講座」～
〈少人数制・1クラス2名限定〉
時間 各日10:30~14:30
会場 講師自宅クラス(名古屋市千種区 八事日赤駅から徒歩15分)
講座費 72,000円(全３回)
【第1回】 豆腐クリームの基礎と天然カラーリングと基本の絞り
・LiliaTableの豆腐クリーム理論
・天然の着色料を学ぶ
・基本の絞りを学ぶ
・実践 米粉カップケーキに基本の絞りを体験
お土産：デコレーションしたカップケーキ６個
レッスンで使用する米粉１袋(５００g)
復習キット：出来上がった豆腐クリーム200g分/絞り口金3個/絞り袋
【第2回】 米粉ヴィーガンスポンジとナッペ基礎
・米粉の基礎理解
・豆腐クリームに合う米粉スポンジ
・スポンジ生地とクリームのバランス
・ 実践
4号サイズcmホール焼成
カット練習/ナッペ体験/第1回の絞りを復習したデコレーション
お土産：4号サイズホールケーキ１台/当日焼いたスポンジ生地１台
画像はイメージです
【第3回】 米粉スポンジアレンジと実践集中トレーニング
・ココアスポンジ生地作り(講師のデモ)
・ホールケーキ2台を制作 （1台目は確認しながら、2台目は実践形式）
お土産：4号サイズデコレーションしたホールケーキ２台
◉フォローサポートについて
本講座では、
受講後も安心して練習を続けていただけるよう、
3ヶ月間のフォロー期間を設けています。
講座はその日で終わりではありません。
ご自宅での実践まで、丁寧に伴走します。
【フォロー期間】
受講修了日より3ヶ月間
【サポート内容】
おうちでの復習中、「これで合ってるのかな？」と不安になることはありませんか？
この講座では、レッスン時間以外もしっかりあなたを支える3つの安心サポートをご用意しています。
1. LINEでの「お悩み解決」フルサポート（回数無制限）
ケーキの固さ調整やナッペの状態、焼き上がりなど……。
「ちょっと聞きたい」と思ったその時に、写真付きでいつでもLINEを飛ばしてください。
単に答えを出すだけでなく、「なぜそうなったのか」をご自身の力で理解できるよう、
次の一歩につながるアドバイスを丁寧にお届けします。
3ヶ月間、あなたの専属講師としてずっと寄り添います。
2. オンライン個別相談ルーム（30分×1回）
Zoomをつないで、直接お話ししながらお悩みを解消しましょう。
実際のケーキを画面越しに見せてもらいながら、
「パレットナイフをあと少し倒して」といった具体的なアドバイスも可能です。
マンツーマンだからこそ、どんな小さな疑問も気兼ねなくぶつけてくださいね。
3. 何度でも見返せる「ナッペ復習動画」
デコレーションの要であるナッペ（クリーム塗り）は、一度ではコツを掴むのが難しいもの。
レッスンでお伝えした指の動きや角度を、いつでも動画で再確認できます。
おうちでの練習が、もっと楽しく、もっと確かなものに変わります。
3ヶ月後のあなたは、もうデコレーションで迷うことはありません。
「あなたの挑戦を、一番近くで応援しています！」
第２期生は7月スタート予定
ご興味のある方はメール、またはLINEでお問い合わせ下さい。
mail alohamakani☆gmail.com
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