スパイスディレクターの伊能すみ子です。
レピス・エピスのスパイスたちが掲載されました。
『ひと振りで絶品に！この調味料がすごい！』（学研パブリッシング）
なんと、表紙にもレピスエピスのスパイスが！！
『ひと振りで絶品に！この調味料がすごい』853円
ありがとうございました。
夏到来！スパイスの季節ですよ！
店舗はもちろん、インターネットでの購入が可能ですので、
ＨＰやオンラインショップサイトもぜひご覧くださいませ♪
では、またこのブログでお会いしましょう！！
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レピスエピスＨＰ→ http://www.lepiepi.com/index.html
楽店市場オンラインショップ→ http://www.rakuten.ne.jp/gold/auc-lepiepi/
★ご希望の商品は、品切れも場合もございます。ご了承ください。
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スパイスディレクターの伊能すみ子です。
最近、と～～～っても気になる研究結果が発表された記事が
と～～～っても気になっています。それは
「毎日、小さじ１杯のクミンでダイエットや健康効果に有効的！！」というような記事。
スパイスは、アーユルヴェダや東洋医学でも、その効能や効果などがあるとして、古代エジプト時代から胃腸改善や歯痛、腐敗防止などに役立てられていたとされています。料理だけではなく、薬学的にも効果があるといわれているのです。この発表はとても興味が湧きました。
イランの医療大学研究チーム（Shahid Sadoughi University of Medical Sciences）が
肥満女性８８人を２つのグループに分けて、調査を行ったそうです。
１つのグループには、クミンパウダー３ｇ入りのヨーグルト。もう一方のグループには、クミンの入っていないヨーグルトを毎日、３か月間も栄養カウンセリングを受けながら食べ続けたそうです。
結果は、クミン入りを食べ続けたグループの体重＆体脂肪率の減少、血中脂質＆悪玉コレステロールの減少などの効果が数値として現れたとのこと。
これは、植物コレステロールが豊富なクミンによって、体内のコレステロールの吸収が抑えられたためだと言います。新陳代謝が高まったのも要因のひとつとの結果も。
生活するにあたって、ダイエットや健康管理をしっかりするには、新陳代謝が高まることで、有効な体作りにもなりますので、とても興味深いですね。
もちろん、これは日本人の追跡調査ではないので、人それぞれに違いのある体質に迫った結果ではありません。
しかし、世界中で多く活用されていて、カレーには欠かせないスパイスでもありますから、少なからず体質によってはクミンと相性の良い方もいると思います。
クミンは、塩や胡椒と同様に、定番調味料としても料理に使うことで、香りの広がりやアクセントになってくれる優れたスパイスです。これをきっかけに、皆さんもクミンを活用してみてはいかがですか？
過去のレシピにもクミンを使った料理をご紹介しています。
★新じゃがを使ってクミンシード香るカレー炒め
代表的なレシピをご紹介しましたが、まだまだ沢山ありますよ。
クミンはミックススパイスにも入っていたりするので、ぜひ皆さんクミンをフル活用させて、ご自身の体作りに試してみてくださいね。
スパイスは、店舗はもちろん、インターネットでの購入が可能です。
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スパイスディレクターの伊能すみ子です。
最近、常備食材にハマってます。
忙しい時に冷蔵庫から出して、そのまま食べたり、料理にアレンジしたり。
時にはおつまみ、時にはメイン料理と、大量に作っておけばとっても便利ですよ。
今回、ご紹介するのは、スペイン料理のアヒージョを食べていた時に思いつきました。
アヒージョは、熱したオイルにマッシュルームや牡蠣などを入れて食べるタパス料理です。
味つけは、塩、ニンニク、チリと、シンプルなのですが、そこにスパイスを加えて、香りをさらに高めてみました。
常備するために、通常のアヒージョとは、ちょっと作り方をアレンジしています。
シーフードアヒージョ
材料
むきエビ １００ｇ
ロールイカ １００ｇ
ズッキーニ 1/4本
パプリカ 1/4個
ヤングコーン ２本
塩 適量
オリーブオイル ２００ｍｌ
ニンニク ４片
A(バーズアイ ３本
マスタード 小さじ1/3
フェンネル 小さじ1/2
ディル 小さじ1/2
カルダモン １粒
ブラックペパー ８粒）
ピンクペパー １０粒
作り方
①イカは表面に格子状の切れ目を入れ、１ｃｍの短冊切りにし、さらに斜めに切る。（ロールの大きさによって食べやすい大きさにする）むきエビと一緒にお湯（分量外）に入れ茹でる。
＊大きさにもよりますが、２分程度。
②野菜をグリルで軽く焼き目がつく程度に焼く。ズッキーニは縦に切り、さらに斜め切り。パプリカは乱切り、ヤングコーンは2等分に切る。野菜に塩をまぶしておく。
③①と②を耐熱容器に移す。
④鍋にオリーブオイルを中火で熱し、ニンニクを入れる。さらにAのスパイスを入れる。この時、ブラックペパーは軽くつぶして入れる。
⑤中火で熱し、スパイスの周りに泡が出始めたら火を止める。
⑥③に⑤を注ぎ入れる。
＊オイルが熱いので、飛び跳ねに充分注意してください。
⑦オイルの熱が取れたらピンクペパーを入れて、保存容器に移して冷蔵庫に入れる。
１週間ほど常備できます。オイルにスパイスの辛味と香りを移して、時間が経つほどに辛さが食材に移って、風味の変化もお楽しみください。マスタードは辛味にもなりますが、火を通すことでナッツのような香ばしさが出てくるので、よいアクセントになりますよ。
そのまま、ビールやワインのお共にも良いのですが、料理に活用しましょう。
パスタに合わせてもGOODですよ。
温かくして食べても良いし、冷製パスタでもいけます。
食べ進めていくうちに、辛味がじんわり感じられて、スパイスの香りの余韻もお楽しみください。
今回、使用したスパイスたちです。
中でも、このオイル漬けの主役となるのが【バーズアイ（右下） ９ｇ ６４８円】（ガラスチューブ入り）
です。
南アフリカ産で、とっても小粒な唐辛子ですが、辛味がとても強いです。パスタと相性が良く、ペペロンチーノもこれで作れば、刺激的なうまさのパスタになります。
店舗はもちろん、インターネットでの購入が可能ですので、
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スパイスディレクターの伊能すみ子です。
ネット検索って、色々な情報を集めるのに便利ですよね。
生活の一部になっている方も多いのではないでしょうか。
そんな中、「キュレーションサイト」が注目されています。
キュレーションサイト とは
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IT用語としては、インターネット上の情報を収集しまとめること。または収集した情報を分類し、つなぎ合わせて新しい価値を持たせて共有することを言う。キュレーションを行う人はキュレーターと呼ばれている
関連サイトのURLをまとめたリンク集もキュレーションの一つではあるが、代表的なキュレーションサイトには、Twitterのつぶやきをまとめる「Togetter」や、検索サービス「NEVER」が開始した「NAVERまとめ」などがある。
（コトバンクより抜粋）
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情報を効率よく入手するには便利なサイトです。
各社様々なキュレーションサイトがありますが、度々レピス・エピスもスパイスのご紹介として登場しております。
このブログもご紹介されているサイトもありました。ここで、ちょっとご紹介させていただきますね。
★キナリノ
「暮らしを素敵に丁寧に。」をテーマにしたキュレーションメディア。
【量り売りもOK!世界のスパイスが集まる専門店『レピス・エピス』
↑こちらをクリック
レピス・エピスの店舗情報や人気スパイス、またこのブログで紹介されているレシピも掲載されていました。
★wondertrip（ワンダートリップ）
もっと素敵な旅を、まだ見ぬ世界へ。世界遺産・絶景が集まる旅の情報サイト。
パッケージが可愛い♡東京を訪れたら買いたい７つの土産
↑こちらをクリック
和スイーツが多く紹介されている中、試験管のようなチューブ入りのスパイスを東京土産のひとつとして紹介されています。
★cafeglobe（カフェグローブ）
「自分らしく生きたい」「自分らしく働き、暮らしたい」と考える大人の女性のためのメディア。
ほしいものを無駄なく、好きなだけ選べる、はかり売り調味料
↑こちらをクリック
亜麻仁オイルなどのはかり売りのお店と共に公式サイトのご紹介をしていただいてます。
他にも、レピス・エピスのスパイスをお買い上げいただいたり、ご友人からプレゼントされたり、ブログでも紹介いただいているようで大変うれしく思います。
今回、興味深かったのが旅系のサイトで紹介されていることが多かったことです。
レピス・エピスは世界各国のスパイスの取り扱いがありますので、スパイスひとつで旅気分になれるのも当店の魅力だと思っています。
皆様、引き続き、レピス・エピスの商品を宜しくお願いいたします。
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スパイスディレクターの伊能すみ子です。
天気の良い日が続いて、爽やかなスパイスが活躍する季節になりました。
暑くなってくると、ちょっと酸味がほしくなってきませんか？
今回は、βカロテンも多く含まれるお野菜を使って、さっぱりサラダを作ります。
フランスではおなじみの家庭料理ですよ。
フランス風キャロットサラダ
材料
人参 中１本
Ａ（バーベキュー用ミックススパイス 小さじ1/2
白ワインビネガー 大さじ３
砂糖 大さじ３
レモン汁 小さじ１
塩 少々
ブラックペパー ひとつまみ）
クミン 小さじ1/4
オリーブオイル 小さじ1/2
クリームチーズ １０ｇ
ピーナッツ ６粒
付け合わせ：水菜
作り方
①人参は皮をむいて千切りにする。鍋に水（分量外）を沸騰させて、さっと湯通しする。
②ボウルにＡの材料をすべて入れ、混ぜ合わせる。
③お玉にクミンとオリーブオイルを入れ、直接ガスコンロの火にかけ、クミンがパチパチし出したら火から下ろす。
＊ＩＨの場合は、小さな鍋に材料を入れて同様に。
④②のボウルに③を加える。人参を入れ、さらに全体を混ぜ合わせる。
⑤冷蔵庫に１時間ほど入れて味をなじませる。
⑥クリームチーズは角切り、ピーナッツは粒が残る程度に刻む。
⑦⑤にクリームチーズを加え、皿に盛ったらピーナッツを散らす。
よく味をなじませると一層美味しくなります。多めに作って冷蔵庫で保存すれば、常備野菜にもなりますよ。
ご家庭にチーズ卸し器があれば、それで人参を卸すという方法もあります。そうすると、さらに味がなじみやすくなります。にんじんは、緑黄色野菜の代表格です。火を通したり、オイルに絡ませることで、βカロテンの吸収を良くします。
人参とクミンは同じセリ科の植物なので、とても相性が良いです。今回はさらにハーブを加えることで、爽やかさがさらに増します。ハーブも香り高いシソ科の植物が多いので、香りも楽しめるサラダです。
【バーベキュー用ミックススパイス １５ｇ ５４０円】 ←こちらをクリックすると楽天市場に移動します。
バジル、タイム、オレガノ、パセリなどをブレンドしています。これらはすべてシソ科の植物です。ローリエ（クスノキ科）も入っていますが、ローリエも上品な香りとして良く活用されているハーブですね。
細かくなっているのでとても使いやすく、調味料や素材にもなじみやすいのが特徴です。
他にもあります。バーベキュー用ミックススパイスを使った料理
★骨付きラム肉のソテー
↑過去の料理にリンクします
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