パンケーキミックススパイスで、やめられない止まらない大学イモ！

日ごろよりレピスエピスをご愛顧いただきありがとうございます。

スパイスディレクターの伊能すみ子です。

秋は「いも・くり・なんきん」というように、ほっこり食材が色々と出回る時期ですね。

食欲の秋ですから、色々と楽しみたいものです。

今回は昔から愛されているほっこり食材をレピス・エピスのミックススパイスで、風味もホッコリスイーツをつくりましょう。

大学イモ

材料

サツマイモ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００ｇ

サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

A（イギリス風パンケーキミックススパイス　　　　小さじ２

　　ハチミツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  ６０ｇ

　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　                     　小さじ２

　　水　　　　　　　　　　　　　　　　                      大さじ２）

作り方

①サツマイモを乱切りにする。

②鍋にたっぷりのサラダ油を入れ、弱中火でゆっくり串が通るようになるまで素揚げする。

③フライパンにAを入れ、弱火でじっくり粘度が出るまで火を通す。

④ボウルに②を入れ、熱いうちに③を全体に絡め、白ごまをふる。

⑤器にサツマイモを盛ったら全体にクランブル用ミックススパイスをさらにふる。

大学イモは食べ始めたら止まらない美味しさがありますよね。関東では紅アズマという品種を使用することが多いですが、関西では五郎金時種が主となります。たくさんの種類のあるサツマイモなので、色々と試してみたくなります。

クランブル用ミックススパイスは、シナモンが入っていてスイーツに合うミックススパイスです。サツマイモとの相性もバッチリで風味よい大学イモに仕上がりました。

【イギリス風パンケーキミックススパイス　２８ｇ　７５６円】

↑こちらをクリックすると詳細画面に移動します。

シナモン、クローブ、コリアンダー、ナツメグの深みあるスパイスに粗砂糖をさらに加えて手軽にワンランク上のパンケーキを作ることができます。シナモンを使用するスイーツはありますが、他のスパイスをミックスすることで深みがさらに広がりますよ。パンケーキをはじめ、クレープ、クッキー、など様々な生地に加えてみてください。

スパイスは、店舗はもちろん、インターネットでの購入が可能です。
ＨＰやオンラインショップサイトもぜひご覧くださいませ♪
では、またこのブログでお会いしましょう！！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
レピスエピスＨＰ→http://www.lepiepi.com/index.html
楽店市場オンラインショップ→http://www.rakuten.ne.jp/gold/auc-lepiepi/
★ご希望の商品は、品切れも場合もございます。ご了承ください。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

な～んでもOK!キッチンにあるスパイスで揚げワンタン

日ごろよりレピスエピスをご愛顧いただきありがとうございます。

スパイスディレクターの伊能すみ子です。

このブログでは、和・洋・中 様々な料理にスパイスを使っていただくための

レシピを掲載させていただいています。

「買ってはみたけれど、使い切れない」

「お気に入りのスパイスばかり使ってしまう」

なんてことはありませんか？

そんな方のためにこのブログはあります。

ご自宅のキッチンにあるスパイスを並べてみてください。

そしてフリフリしちゃいましょう！！

イロイロスパイス揚げワンタン

材料

ナチュラルチーズ（溶けるタイプ）　　　

＊塊でも、スライスでもOK。

ワンタンの皮

サラダ油

お好みのスパイス

９種類（焼き魚用ミックススパイス、グリル肉用ミックススパイス、セロリー

　　　　　オールドスパイスカレー、ワカモ―レ用ミックススパイス、煮込み用ミックススパイス

　　　　　トンカ豆パウダー、スマック、パーベキュー用ミックススパイス）

作り方

①ナチュラルチーズは１ｃｍ角に切る。

②ワンタンの皮の中心にチーズを１つ置き、スパイスをふりかける。
＊スパイスはチーズが隠れる位にたっぷり振りかけましょう

③ワンタンの皮をつまみながら茶巾のようにチーズを包んでいく。

④鍋にサラダ油をたっぷり入れ、中火に熱してから弱火に落として、ゆっくり③を揚げる。

とろ～りチーズとスパイスの組み合わせは、ビールのおつまみとしてもおかずとしても食卓に彩と香りを与えてくれます。今回の作り方を目安にして、ご自宅にあるスパイスを色々と振りかけてみて、お気に入りを見つけてみてはいかがでしょう。

今回使用したスパイスの中で、一番評判の良かったスパイスは「スマック」でした。さわやかなシソのような香りがするスパイスなので、チーズに合うんですよね。

スパイスは、店舗はもちろん、インターネットでの購入が可能です。
ＨＰやオンラインショップサイトもぜひご覧くださいませ♪
では、またこのブログでお会いしましょう！！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
レピスエピスＨＰ→http://www.lepiepi.com/index.html
楽店市場オンラインショップ→http://www.rakuten.ne.jp/gold/auc-lepiepi/
★ご希望の商品は、品切れも場合もございます。ご了承ください。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

みなさん様々なスパイスライフを送ってくださり感謝いたします！

日ごろよりレピスエピスをご愛顧いただきありがとうございます。

スパイスディレクターの伊能すみ子です。

季節によってスパイスの選び方も様々ですね。

webでは、レピス・エピスにお越しいただいたり、自宅で楽しむ様子を発信されている方が多く、目にするたびに嬉しくなってしまいます。

久々に皆様のご利用いただいている様子をご紹介させていただきますね。

■Best-Yuorself

最高の自分になりませんか？お洒落やおでかけ・趣味など自分みつけのための情報を発信されているブログです。

ヒカリエ渋谷店にご来店くださり、どんな商品が置いてあるか、自分がどのようなセレクションをされたかを詳しく書かれています。種類が多く、だいぶセレクトを悩まれたようですが、お気に入りを見つけていただけたようで嬉しいです。ありがとうございます。

■ippin

ぐるなびが運営するwebサイト目利きシリーズ「ippin」では、フードアナリストの西岡麻央さんが「殻付きアーモンド」をご紹介してくださいました。

私もキュレーターとして参加している「ippin」で、仲間がご紹介してくださる事はとても嬉しいことです。殻付きの状態で販売されているアーモンドは珍しいですよ。ついつい食べる手が止まらなくなってしまったようです。ありがとうございます。

■管理栄養士麻生れいみオフィシャルブログ

テレビや雑誌などでご活躍の麻生れいみさんのブログでも、ギフトボックスに入ったスパイスをご紹介していただいています。

6本のスパイスをご紹介してくださり、「味に変化がつけられるし、なにより調味料が少なくてすむ」とのコメントも。そうなんです！スパイスやハーブは、香りや味わいがしっかりしているので、多くの調味料を加えなくても良いんですよ。専門家の方のコメントも大変参考になりますね。ありがとうございます。

レピス・エピスの商品は、自分用だけではなく、ギフトとしても最適です。

様々なシーンでご活用下さいね。

販売している商品は、店舗・通販共に売り切れの場合がございますことをご了承ください。また、9月１日より一部の商品に価格変更がございます。今までの当ブログでの価格表記とは異なる商品もございますのでご注意下さい。

スパイスは、店舗はもちろん、インターネットでの購入が可能です。
ＨＰやオンラインショップサイトもぜひご覧くださいませ♪
では、またこのブログでお会いしましょう！！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
レピスエピスＨＰ→http://www.lepiepi.com/index.html
楽店市場オンラインショップ→http://www.rakuten.ne.jp/gold/auc-lepiepi/
★ご希望の商品は、品切れも場合もございます。ご了承ください。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

お野菜たっぷり！ナムル風３種盛り

日ごろよりレピスエピスをご愛顧いただきありがとうございます。

スパイスディレクターの伊能すみ子です。

９月に入っても相変わらず暑くて、不安定な天気が続いていますね。

もう秋なのに、これからが台風シーズン本番なんていやな気分です。

さて、今回は3種の前菜です。

焼肉に合うあの前菜にちょこっとスパイスを加えてアレンジしました。

スパイスのナムル

焼肉屋さんでよく提供されている３種のナムル。

野菜もたっぷり食べられるし、緑、白、赤の鮮やかな彩りが特徴です。

塩や胡椒の味付けと同じようにスパイスを加えると、風味豊かな料理が簡単にでき上がります。色々な野菜でアレンジしてもよいでしょうね。

小松菜のナムル

材料

水　　　　　　　　　適量

塩　　　　　　　　　ひとつまみ

小松菜　　　　　　１２０ｇ

A（スマック　　　　小さじ1/4

　　レモン汁　　　小さじ１

　　ナンプラー　　小さじ1/2

　　サラダ油　　　小さじ２

　　砂糖　　　　　　ひとつまみ）

作り方

①鍋に水を沸騰させ、塩を加えて小松菜を茹でる。

②氷水につけ、熱が取れたら水気を絞って、根元を切り落とし５ｃｍ程度の長さに切る。

③ボウルにAの材料を混ぜ合わせ、②と合える。

小松菜は爽やかな苦味があるので、パンチのあるスマックにもぴったり。東南アジア風の味付けにしたナムルに仕上げました。

【スマック】の詳しい解説や購入方法はこちらをクリック→★

モヤシのナムル

材料

モヤシ　　　　　　　　　　１００ｇ

水　　　　　　　　　　　　　適量

A（セシュアンペパー　　１０粒

　　ニンニク　　　　　　　　１片

　　ゴマ油　　　　　　　　　小さじ２

　　塩　　　　　　　　　　　　ひとつまみ）

白ごま　　　　　　　　　　　お好み

作り方

①モヤシはひげを取っておく。ニンニクは皮を剥き、包丁でたたきつぶし粗みじんにする。

②ボウルに水を沸騰させ、もやしを入れたら３０秒ほどさっと茹でる。熱いうちに水気を絞る。

③耐熱器にAの材料を入れ、軽く熱を入れる。＊５００Wで１５秒ほど。

④ボウルに②と③を入れ、混ぜ合わせる。

＊皿に盛ったらお好みで白ごまをふる。

ナムルといえばモヤシですよね。あえてシンプルに仕上げてみました。もやし自体に味はほとんどないので、タレにセシュアンペパーのピリリとした爽快な香りを移します。

【セシュアンペパー】の詳しい解説と購入方法はこちらをクリック→★

ニンジンのナムル

材料

ニンジン　　　　　　　　　　７０ｇ

水　　　　　　　　　　　　　　適量

A（クミン　　　　　　　　　　小さじ1/4

　　サラダ油　　　　　　　　小さじ２）

粒マスタード　　　　　　　 小さじ1/6

塩　　　　　　　　　　　　　　少々

作り方

①ニンジンは皮ごと薄く乱切りする。

②ボウルに水を沸騰させ、ニンジンを３０秒ほど茹でる。ザルに上げたら粗熱を取る。

③耐熱器にAの材料を入れ、軽く熱を入れる。＊５００Wで１５秒ほど。

④ボウルに粒マスタード、塩、②、③を入れ、混ぜ合わせる。

ニンジンとクミンは同じセリ科の植物なので相性抜群！
これは、以前のレシピでもご紹介させていただきましたが、今回はさらに粒マスタードを追加しています。粒マスタードに含まれているビネガーの爽やかさもプラス。酢を加えてもよいのですが、汁気を出さずに酸味を加えるのに粒マスタードは効果的な使い方です。

【クミン】の詳しい解説と購入方法はこちらをクリック→★

材料さえそろえば同じような調理工程なので、サクッと作れるお手軽前菜になります。

ぜひお試しくださいね。

スパイスは、店舗はもちろん、インターネットでの購入が可能です。
ＨＰやオンラインショップサイトもぜひご覧くださいませ♪
では、またこのブログでお会いしましょう！！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
レピスエピスＨＰ→http://www.lepiepi.com/index.html
楽店市場オンラインショップ→http://www.rakuten.ne.jp/gold/auc-lepiepi/
★ご希望の商品は、品切れも場合もございます。ご了承ください。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

夏から秋へ ゴーヤとカボチャのシナモン炒め

日ごろよりレピスエピスをご愛顧いただきありがとうございます。

スパイスディレクターの伊能すみ子です。

我が家の近所のお宅では毎年ゴーヤを育てていて、毎週のようにゴーヤをいただいています。今年は、あまり生育が良くなかったようですが、こぶりながらゴーヤ特有の苦みもしっかりあり、大満足！時期的にはもう終わりですね。

 
ということで、最後のゴーヤを使います。

ゴーヤとカボチャのシナモン炒め

材料

ゴーヤ　　　　　　　　　　小１本

カボチャ　　　　　　　　　1/6個

トマト　　　　　　　　　　　1/2個

A（マヨネーズ　　　　　　大さじ２

　　醤油　　　　　　　　　大さじ１

　　シナモン　　　　　　　小さじ1/2）

塩　　　　　　　　　　　　　適量

作り方

①ゴーヤは縦半分に切りワタを取る。厚さ１ｃｍに切る。カボチャは厚さ５ｍｍ、幅５ｃｍの薄切りにし、レンジでやや硬めに仕上げておく。トマトは乱切りにする。

②Aの材料をボウルに入れ合わせておく。

③フライパンを中火で熱し、サラダ油を引いたらカボチャとゴーヤを炒める。

④焼き色がついてきたらトマトを入れてさらに炒める。

⑤Aを入れ、全体に絡めるように炒め、塩で味を調整する。

今回のゴーヤの炒め料理には、カボチャとシナモンを加え、秋へと変る季節に合わせた味つけにしました。カボチャとシナモンはデザートにも使用されているように相性が良い組み合わせです。

【シナモンパウダー　２０ｇ　ガラスチューブ入り　５４０円】

↑こちらをクリックすると詳細画面に移動します。

クスノキ科の植物であり樹皮を乾燥させたものです。スイーツには欠かせないスパイスで、香ばしくも爽やかな香りが特徴です。抗菌効果や殺菌効果があるため、漢方や生薬としても利用されているほど、その用途はとても多いのです。スティックとパウダーそれぞれ目的によって使い分けましょう。

スパイスは、店舗はもちろん、インターネットでの購入が可能です。
ＨＰやオンラインショップサイトもぜひご覧くださいませ♪
では、またこのブログでお会いしましょう！！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
レピスエピスＨＰ→http://www.lepiepi.com/index.html
楽店市場オンラインショップ→http://www.rakuten.ne.jp/gold/auc-lepiepi/
★ご希望の商品は、品切れも場合もございます。ご了承ください。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊