今年2月3月に手づくり味噌教室にご参加くださった皆様、ありがとうございました。
もうそろそろ食べていただけますよと、お声がけしたら、美味しく出来上がったようで、ホッとしています。
気温が高いので発酵が早いです。
常温に置いておくと、どんどん発酵していきます。
熟成された味が好きな方は、このまま常温に置いていただいて、若いさっぱりとしたお味噌の好きな方は、冷蔵庫または、冷凍庫に入れてください。
冷凍庫にいれても、味噌はカチカチに凍らず、発酵が止まります。
味の変化も手作り味噌の楽しみの一つです。
今年はじめて、水煮の大豆とスーパーで売っている麹でお味噌を作ってみました。
水煮を使えば、手軽にできますよと言ってきましたが、実際したことがありませんでした。
乾燥大豆を煮て作った味噌と比べると、ややコクが足りないように思いますが、しっかりお味噌になっていました。
これなら、水煮でも手軽にお味噌ができますよと、自信を持っていうことができます。
作るのが他の味噌より遅かったので、もう少し様子を見ることにします。
カビ除けの酒粕をめくると、美味しいお味噌が顔を出します。
【暑くなるとよく読んでいただく記事】
そろそろ里芋の季節、これ気になりますね。
料理教室について
・中国料理
├ 中華ちまき
├ 中華ちまきに使っている焼き豚
├ 蓮の葉のおこわ等
・味噌
├ 手作り味噌（米味噌、豆味噌）
├ おから味噌
├ 味噌を使った料理やお菓子
・季節の手仕事
├ ぬか漬け
├ 梅干し
├ 柚子胡椒
├ ポン酢作り等
他にリクエストも受け付けております。
受講料 5000円
宝塚市自宅にて開催
(いずれの教室も出張可能です。お手軽にお問合せください)
