そばの実ごはん

おはようございます。

今日はそばの実ごはんとかきのスープです。

白米にそばの実を加えて炊いた「そばの実ごはん」です。

むっちりとした食感とほのかな香ばしさがあります。

「かきと豆腐のスープ」は、あみの塩辛で調味したものです。

発酵食品を少し入れることで、滋味に富んだ味わいになります。

「かぶのせいろ蒸し」

みそだれを添えて、韓国風のホットサラダです。

蒸すという調理法で、凝縮した野菜の美味しさを楽しめます。

みそだれは、いりこと味噌とコチュジャンを小さな鍋に入れてブクブクさせて、

庭から摘んだにんにくの葉を刻んで入れ、

青とうがらしと赤とうがらしを加えて、

ごま、ごま油で調味します。

「わかめとトマトの卵焼き」

わかめはごま油で炒めてしょうゆで調味してから

溶き卵に加えて焼きます。

「韓国のり」は韓国の岩のりをごま油と塩で味を付けてから、

直火でさっと炙って食べやすく切ります。

酢じょうゆにごまなどを加えた「のりのジャン」を添えました。

雨露にぬれた庭の草木を見ながら、ゆっくりといただきました。

穏やかな時間が流れます。

金柑ピールと金柑としょうがのジャム

先日の金柑ピールが出上がりました。

仕上げにきび砂糖をまぶして保存します。

一緒に金柑としょうがのジャムを作りましたよ。

カップに適量入れてお湯を注ぐと、

金柑としょうがのお茶としてもおいしくいただけます。



金柑としょうがをハチミツが上手に繋いでくれて、

甘さの中にピリッとしたしょうがの辛みやフルーティな金柑の

複雑な味わいがあります。

冬の味覚を春にも楽しむことが出来ます。

このジャムを作ると、冬の稔りや自然の豊かさを改めて感じます。

きびなごのレモン蒸し

今朝は旬のきびなごをレモン蒸し煮しました。

「きびなごのレモン蒸し」

きびなごの一夜干しをレモンと一緒に蒸しました。

「焼きれんこんの松の実和え」

網焼きにしたれんこんをオリーブオイルと松の実で和えました。

「焼き豆腐ののりのムッチムかけ」

韓国のお豆腐はトゥブ（豆腐）やスンドゥブ（純豆腐）などがあり、

お料理によって使い分けます。

トゥブは少し固めで焼き豆腐などに、

スンドゥブは日本のおぼろ豆腐のようなやわらかいお豆腐で、

日本でも人気のスンドゥブチゲなどに使います。

今日は沖縄の島豆腐を韓国風の焼き豆腐にしました。

「蒸しししとうのピリ辛和え」

ししとうに小麦粉をまぶして蒸し、粉とうがらしやごまなどで和えました。

「もずくと棒寒天の酢のもの」

「青菜のお味噌汁」

今日も美味しくいただきました。