今朝はホームベーカリーでレーズンとくるみのパンを焼きました。
庭で育てているグリーンマスタードを摘んで、
スクランブルエッグやサラダを添えて、
今朝の朝ごはんです。
レーズンは白ワインに漬けこんだものを加えて、
くるみの香ばしさと楽しい歯ざわりで、
風味良く、とても美味しく焼き上がりました。
サラダは文旦とモツァレラチーズを合わせて、
ディルを散らした「文旦のカプレーゼ」です。
いちごをミキサーにかけた
「フレッシュいちごジュース」
お嫁さんからのお土産の金柑で作った
「金柑としょうがのジャム」を添えて、
今日は冷蔵庫に少しずつ残っていたお野菜で、
ビピンパランチです。
にんじん、れんこん、豆もやし、しいたけ、あさつきはさっと茹でて、
それぞれしょうゆ、塩、ごま、ごま油で和えて、
玄米ごはんにのせてピビンパにしました。
「しじみのスープ」
おかずは白菜と乾物です。
「白菜のコッチョリ」
白菜は内側のやわらかい部分を
作り置きのキムチだれ「キムチヤンニョム」で和えて、
塩漬けしないで作るコッチョリという和えものに。
切り干し大根を粉とうがらし、ごま油、ごまなどで和えた
「切り干し大根のムッチム」
「のりのムッチム」
のりのムッチムはのりをさっと炙ってもみ、
しょうゆ、ごま、ごま油で和え、生とうがらしの輪切りも加えます。
冷蔵庫で保存できるので、
作っておくとそのままいただく他、ごはんや麺類にのせたり、
豆腐にのせたり、チャーハンや卵焼きに加えたり、
野菜と和えてサラダにしたりと色々なお料理に使えます。
今日はピビンパにのせて混ぜていただきます。
ピビンパには、ストックしてある「大根のチョナムル」ものせました。
チョはお酢のことで、チョナムルはお酢を使ったナムルのことです。
今日はお休みなので、
これからゆっくりいただきます。
今日は赤かぶの水キムチを作りました。
水キムチはスープのように汁けの多いキムチです。
食事の時には、まずこの水キムチをいただくと、
食欲がわいてきます。
梨などの果物を加えて、フルーティでさわやかな味わいです。
