こんにちは。
さいたま市見沼区で「美味しいよりもとびきり美味しい！」お菓子が作れるようになるお菓子教室Vanille（ヴァニーユ）を主宰しているVanillaこと堀江紀子です。
●お菓子教室Vanille（ヴァニーユ）のご案内→★
新型コロナウィルス感染拡大により現在レッスンは休講させて頂いております。
皆さまの健康・安心・安全のためご理解下さいますようお願い申し上げます。
今日はお出かけしたくなるような陽気ですね。
皆さま、いかがお過ごしですか？
さて、Facebookで料理研究家の脇雅代先生が発起人となって始まった『お家で簡単に作れるレシピの料理リレー』という企画。
ありがたいことに、私も参加させて頂きました。
https://www.facebook.com/noriko.horie.9883
料理家の皆さんが考案した、カンタンで美味しいレシピがたくさん！
FacebookやInstagramされている方は「料理リレー」で探してみてくださいね＾＾
今回、私の食の救世主である天然酵母パンと発酵食の教室「Blessing」主宰の大野千恵子先生からバトンを受取りました。
私はお料理は専門外なので＾＾
ご紹介したレシピは
「ブランマンジェ風 ミルクプリン」
またプリンかい！と思ったあなた！
こないだの「固めぷりん」とは全く違います～＾＾
教室の生徒さまは私の「ブランマンジェ」ご存じの方も多いと思います。
かなり濃いファンがいる、ものすごーく美味しいデザートです。
本来たっぷりのアーモンドを煮出したエキスで作るとっても贅沢なものですが、お手軽な材料で近いものが出来ないかな、と。
アーモンドは入りませんが、かなり納得のお味と食感にできましたよ♪
こちらでもレシピご紹介しますね。
《材料 60mlカップ6個分》
～ミルクプリン～
・牛乳 270g
・生クリーム 100g
・グラニュー糖 10g
・はちみつ 26g
・粉ゼラチン 6g
・冷水 30g
・バニラエッセンス 3滴
～アングレーズソース～
・卵黄 1個分
・グラニュー糖 15g
・牛乳A 70g
・バニラエッセンス 2滴
・牛乳B 40g
*あればキルシュなどのお酒 5gほど
《ミルクプリンの作り方》
①冷水に粉ゼラチンを振り入れて混ぜ、冷蔵庫で15分ふやかす。
②手鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖、はちみつを入れて混ぜながら火にかけ、ごく軽く沸騰したら火を止める。
③ふやかしておいたゼラチンを加えよく混ぜ、ゼラチンが溶けたら濾し器で濾してボウルに移す。
④氷水を入れた大きめのボウルに③のボウルを浮かべ、ゆっくり混ぜながら40℃以下に冷やす。バニラエッセンスを加え混ぜたら再び氷水に当てて少しとろみがつくまで冷やす。
⑤カップに注ぎ冷蔵庫で4~5時間冷やす。
《アングレーズソースの作り方》
①口径小さめの鍋で牛乳Aを弱火で加熱する。
同時進行でボウルに卵黄をほぐしグラニュー糖を加え泡立てないようにすり混ぜる。
②牛乳がふつふつしてきたら①のボウルに少しずつ加えて卵黄を溶きのばす。
③②を鍋に移し、耐熱性ゴムベラでこするように混ぜながらごく弱火で少しとろみがつくまで加熱する。
④濾し器で濾してボウルに移し、氷水に当てて40℃以下まで温度を下げる。
⑤バニラエッセンスを加え混ぜたら再び氷水に当てて20℃ほどまで冷やし、冷蔵庫に移してしっかり冷やす。
冷たくなったら牛乳B と、あればキルシュなどの洋酒で香りをつける。
～召し上がり方～
とにかくつめたーくして召し上がって頂きたいので器も冷蔵庫で冷やしておきます。
冷たい器にミルクプリンをあけ、周りにアングレーズソースを大さじ2杯ほど流します。
お好みでフルーツ等を添えても。
冷蔵庫で翌々日くらいまで日持ちします。
ちなみに・・・
固めぷりんよりずっと柔らかいので、型から外すときの難易度は高めかも＾＾；
生クリームは次にお買いものに行ったときに買ってくるとして＾＾
後はだいたいおうちにあるもので作れるんじゃないかしら？
ミルクプリン、10℃以下まで冷やしてこのくらいとろみをつけてくださいね～＾＾
とろみ加減を動画でご確認下さい＾＾
ご参考になったでしょうか？
これも翌日のほうが美味しいと思います！
皆さまのおうち時間に笑顔が増えますように＾＾
今日もお読み頂きありがとうございました。
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