こんばんは
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます
本日の投稿は お正月レシピ
縁起のいい
おせちの定番レシピ4選のご紹介です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
ココからはおせちに
欠かすことのできない縁起物。
ご参考くだされば幸いです
いつもと違う れんこんとにんじんを花型に模るなど
おせちバージョンの煮しめに仕上げた煮しめ（筑前煮）。
華やかな煮しめは、食材のうま味がきいて甘辛で、
味わいも華やかです。
材料（4人分）調理時間 30分
＊下ごしらえは除きます
鶏もも肉（300ｇ） 金時人参（2/3本）
ごぼう（40ｃｍ） れんこん（200ｇ）
里芋（250ｇ） 筍水煮（250ｇ）
板こんにゃく（1丁） 干し椎茸（大2枚または中4枚）
絹さや（10～12枚）
オリーブオイル（大さじ1） 塩（小さじ1/3、少々）
胡椒（少々） 水（800ｍｌ） だし鰹（10ｇ）
酒（大さじ2） みりん（大さじ2）
砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ3）
【干し椎茸の味付け調味料】
みりん（大さじ1） 砂糖（小さじ2）
醤油（小さじ2）
黒豆は まめに暮らせるように願いが
込められた おせち料理には
欠かすことのできない縁起もの。
黒豆煮に赤のコントラストのきいた
食材は長呂儀（チョロギ）という梅酢漬け。
長寿を願う意味がある縁起もの。
黒豆が映えて、甘い黒豆煮の箸休めになります。
調理時間 ストウブで 2時間 40分
＊下ごしらえは含みません
乾燥黒豆（150ｇ） ブランデー（50ｍｌ)
きび糖（80ｇ、40ｇ）醤油（大さじ2）
重曹（小さじ1/2） 塩（小さじ1/2)
水（1,200ｍｌ）
お好みに応じて長呂儀（チョロギ 適量）
栗は金銀財宝を意味し、
金運に恵まれる縁起物“金の塊”を意味するため
おせち料理にはかかせない栗きんとん。
ねっととした 舌触りなめらか～♪
牛乳とバターを加えて
コクある味わいに仕立てた濃厚な
味わいある栗きんとんです。
材料（4～5人分）調理時間 20分
さつまいも（500ｇ） 栗甘露煮（6～8粒）
みりん（100ｍｌ） 甘露煮シロップ（80ｍｌ）
くちなしの実（2本） 牛乳（大さじ2)
バター（5ｇ） 塩（少々）
京の伝統野菜 海老芋と
鱈の子は冬の寒い時期にしか
食べられない旬もの。
海老芋も鱈の子も子孫繁栄の象徴。
椎茸煮は不老長寿の意味も込められ
お祝いにかかすことのできない
縁起の良い食材です。
材料（3人分）調理時間 20分
＊下ごしらえは除きます
鱈の子（150ｇ） 海老芋（400ｇ）
絹さや（10枚） 塩（少々）
米の研ぎ汁（適量）
【椎茸煮】
生椎茸（6枚） みりん（大さじ1）
きび糖（小さじ2） 醤油（小さじ2）
【だしつゆ】
だし汁（200ｍｌ） 酒（50ｍｌ）
みりん（大さじ1) きび糖（大さじ1）
淡口醤油（大さじ1と1/2）
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
“おいしく、楽しく、健康”をテーマに
食生活や献立に役立つ料理のコツや情報、
まとめ記事など旬な料理を
どんどんアップしていきますので
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