こんばんは
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます
本日の投稿は 春の丼レシピ
新玉ねぎたっぷり！
香ばしさ溢れる 甘辛 牛丼です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
今夜の牛丼は
炒めてから 煮詰めて仕上げる
香ばしさを加味させた 牛丼。
新玉ねぎをたっぷりに
食感美味しい甘辛 春の牛丼レシピです。
材料（2人分）調理時間 12分
牛肉切り落としまたは薄切り（160ｇ）
新玉ねぎ（1玉 160ｇ）
絹さや（12～16枚）
刻み紅生姜（適量）
温かいごはん（適量×2）
オリーブオイル（小さじ1/2）
塩（少々） 胡椒（少々）
だし汁（150ｍｌ）
【つゆ】
酒（大さじ2） みりん（大さじ1）
きび糖（小さじ2） 醤油（大さじ2）
土生姜（1/2かけ）
調理器具や道具
フライパン、小鍋、まな板、包丁、
おろし器、ボウル、ザル、容器、
計量カップ、菜箸（割り箸）
ヘラ（木ベラ）、ペーパータオルなど
作り方
食材の下ごしらえをします
牛肉切り落としは余分な水分を
ペーパータオルで取ります。
オリーブオイル（小さじ1/2）を
塗ったフライパンにのせて
軽く塩と胡椒をふって馴染ませます。
絹さやは筋を取り除き、
沸騰させた小鍋で3分塩茹でします。
茹であがったら 水に浸して粗熱を取ります。
ザルにあげ ペーパータオルで
水気を取ります。
新玉ねぎは皮をむいて
1cm幅の縦に切ります。
（芯を取り除きます）
だし汁とつゆを準備します
だし汁は削り節（5ｇ）を
小鍋にて沸騰させた水（250ｍｌ）で
3分煮て作ります。
＊だし汁150ｍｌを使います。
容器に皮をむいた土生姜（1/2かけ）を
すりおろし、きび糖（小さじ2）を入れます。
酒（大さじ2） みりん（大さじ1）
醤油（大さじ2）を加え、よく混ぜて
つゆを作ります。
調理の開始です♪
炒めます（焼きます）
❶の牛肉を強めの弱火にかけます。
肉には触れずに そのまま、
表面から見て 7割程度火を通します。
新玉ねぎを加え、中火にかけます。
牛肉と絡めながら
新玉ねぎはしんなり
牛肉には焼き目がつくまで炒めます。
ひと煮立ちさせます
中火のまま だし汁（150ｍｌ）を注ぎ、
ひと煮立ちさせます。
調味します
つゆをまわしかけ、強めの弱火にして
3分に煮詰めます。
仕上げます
煮詰まってきたら
フライパンを揺らしながら仕上げます。
盛りつけます（1人分）
温かいごはんをよそった丼鉢に
❻の半量を盛り、だしつゆをかけます。
塩ゆでの絹さや（半量）と刻み紅生姜（適量）を
添えて出来上がりです。
香ばしい風味に、
だしの旨み しっかり！
あっという間に完食！
甘辛広がる ジューシーな牛丼です。
ぜひ！お試しくださいね
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