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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は ビールによく合う揚げ物レシピ
衣サクサク！身がぷりぷり
中華風 海老の天ぷら
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
暑い日にもかかわらず、
無性に食べたくなった本日のおうちご飯は
ビールによく合う 中華風の海老の天ぷら。
衣サックサクのぷりぷりの海老。
食感も味も
やみつきになる美味しさです。
材料（2人分）調理時間 10分
海老（中サイズ10～12尾）
天ぷら粉（80ｇ）
炭酸水（無糖 120ｍｌ程度）
揚げ油（適量）
練りからし、塩、あらびき黒胡椒、
【下処理】
塩（小さじ2） 片栗粉（大さじ1）
酒（大さじ1）
【下味】
鶏がらスープの素（少々）
胡椒（少々）小麦粉（少々）
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、
バット（天ぷらバット）、ボウル、
ザル、泡立て器（小）、菜箸（割り箸）、
竹串、ペーパータオルなど
作り方
海老の下処理をします
海老は尻尾も含め殻をむきます。
背の中央あたりに 竹串を刺して
背ワタを取り除きます。
海老をボウルに入れ、
塩（小さじ2） 片栗粉（大さじ1）を加え、
海老が崩れない程度に 手もみします。
酒（大さじ1）をまぶし、3分おきます。
3分経ったら 汚れた水分を捨て、
水が透き通るまで洗い流します。
ザルにあげて 水切りをします。
その後、ペーパータオルで水気を
拭き取ります。
下味をつけます
下処理をした海老をボウルに移し、
軽く鶏がらスープの素と胡椒をふりかけ、
混ぜ合わせ、小麦粉をまぶします。
調理の開始です♪
衣をつくります
＊フライパンに揚げ油（適量）を注ぎ、
170℃に温め始めます。
別のボウルに天ぷら粉（80ｇ）を入れ、
炭酸水（無糖 120ｍｌ程度）を少しずつ
加えながら 混ぜていきます。
炭酸水の量にかかわらず、
ホットケーキの生地より やや やわらかに
なるように衣を作ります。
揚げます
下味をつけた海老を➌のボウルに入れ、
衣をつけます。
170℃に温めた揚げ油に入れます。
温度が低下するため、
一度に揚げずに、二度にわたって揚げます。
菜箸で返しながら 2分程度揚げます。
油切りします
天ぷらバットにのせて
しばらく油切りしておきます。
＊付け合わせにしし唐を揚げています。
盛ります
お皿に油切りした海老としし唐の
天ぷらをのせます。
お好みに応じて、サラダ、ミニトマト、
レモン、練りからしを添えて出来上がりです。
海老の天ぷらにからしをのせて、
塩とあらびき胡椒で！
サクサクの衣に、ぷりぷり
ジューシーな海老の旨み広がり
う～ん たまらん
めちゃ美味しい 中華風の海老の天ぷらです。
ぜひ！お試しくださいね
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