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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
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本日の投稿は
夏の肉じゃがレシピ
旨みたっぷり！和風仕立て トマトのカレー肉じゃが
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
トマトを入れて 瑞々しく味わう
うちの夏の定番 肉じゃが。
本日は和風カレー仕立てで
さっぱり！すっきり～♪
冷やしても美味しい
旨み際立つ
トマトのカレー肉じゃがです。
材料（2～3人分） 調理時間 25分
牛肉薄切り（150ｇ） じゃがいも（350ｇ）
たまねぎ（1/2玉） にんじん(1本）
いんげん（4本）
塩（少々） 胡椒（少々）
オリーブオイル（小さじ1/2） バター（10ｇ）
水（450ｍｌ） だし昆布（5ｇ）
【カレー醤油】
酒（大さじ1） みりん（大さじ1）
きび糖（大さじ1） 醤油（大さじ1と1/2）
顆粒かつおだし（小さじ2/3)
カレー粉（大さじ1）
調理器具や道具
フライパン、小鍋、まな板、包丁、
ピーラー、バット、ボウル、ザル、
容器、木ベラ、アク取りシート、
ぺーパータオルなど
作り方
昆布水を作り、
牛肉の下ごしらえをします
ボウル だし昆布（5ｇ）を入れ
水（450ｍｌ）を注ぎます。
20分浸して昆布水を作ります。
薄切りの牛肉はペーパータオルで
余分な水分を取り、食べやすい
大きさに切ります。
フライパンにオリーブオイル
（小さじ1/2）を塗ります。
牛肉を広げのせ、火をつけずに、
軽く塩と胡椒をふり
調理するまで馴染ませておきます。
野菜の下ごしらえをします
じゃがいもとにんじんはそれぞれ皮をむき、
やや大きめの乱切りにします。
玉ねぎ（1/2玉）は1ｃｍ幅の縦切りにします。
いんげんは筋を取り、沸騰させた
鍋にて3分塩茹でします。
茹であがったら 水を張ったボウルに浸します。
冷めたらペーパータオルで水気を拭き取り、
3～4等分に切ります。
トマトはヘタを取って
くし形切りにします。
カレー醤油を作ります
容器に酒（大さじ1） みりん（大さじ1）
きび糖（大さじ1） 醤油（大さじ1と1/2）
顆粒かつおだし（小さじ2/3)
カレー粉（大さじ1）を入れます。
混ぜ合わせてカレー醤油を作ります。
調理の開始です♪
焼き炒めします
❶の下味をつけた牛肉に
玉ねぎをのせて強めの弱火にかけます。
牛肉の表面に7割程度 色づいたら
返して 玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
＊一旦 フライパンから取り出します。
バターを溶かします。
じゃがいもとにんじんを入れ
中火で2分炒めます。
牛肉を戻し、絡む程度に軽く炒めます。
ひと煮立ちさせます
❶の昆布水をひたひたになるように注ぎます。
強めの中火にかけひと煮立ちさせます。
煮込みます
火を弱め、➌のカレー醤油をまわしかけます。
弱めの中火で3分煮ます。
アク取りシートをのせて、
強めの弱火にかけて煮込みます。
じゃがいもとにんじんがやわらかくなったら
アク取りシートをはずします。
味を調えて 混ぜ合わせます。
仕上げます
トマトを加え、弱火で3分煮込んで
仕上げます。
盛ります
お皿や小鉢に➐を盛り、
塩ゆでのいんげんをのせて
出来上がりです。
ほっこり じゃがいもに
やわらか牛肉と瑞々しいトマト。
和風だしとカレーとの調和の取れた
絶妙な味わいの肉じゃが。
暑い日には 冷やして
ぜひ！お試しくださいね
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