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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
8月18日は米の日
「米」を分解すると「八十八」となる
ことから米の日となったようです。
なので本日の投稿は
ごはんによく合う和食レシピ。
トマトで旨みアップの
甘辛 肉豆腐です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
好きな和食は何？
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ごはんが進む 和食といえば肉豆腐。
すき焼きとの違いは、
お皿で食べるか、鍋で食べるかの違い。
（煮込み料理と鍋料理の違い）
旬のトマトを加えて煮込むことにより、
トマトがより甘くなり、
旨み成分 グルタミン酸で、
旨みアップの肉豆腐です。
材料（2人分） 調理時間 18分
＊余熱料理や冷やす時間は除きます
牛肉薄切り（150ｇ）
焼き豆腐または木綿豆腐（1丁 ）
糸こんにゃく（150ｇ） トマト（1個 ）
長ねぎ（1本） 生椎茸（2枚）
だし昆布（5ｇ） 水（300ｍｌ）
きび糖（小さじ1/2)
塩（小さじ1、少々） 胡椒（少々）
オリーブオイル（小さじ1/2）
【割り下】
酒（大さじ1） みりん（大さじ1）
きび糖（大さじ1と1/2) 醤油（大さじ2）
調理器具や道具
フライパン、小鍋、まな板、包丁、バット、
容器、ザル、菜箸（割り箸）、ペーパータオルなど
作り方
昆布水を作り、
牛肉の下ごしらえをします
ボウルにだし昆布（5ｇ）を入れ、
水（300ｍｌ）を注いで 20分浸し、
あらかじめ昆布水を作っておきます。
薄切りの牛肉はお好みの大きさに切り、
ペーパータオルで余分な水分を取ります。
フライパンにオリーブオイル（小さじ1/2）を
塗り、火をつけずに牛肉を広げのせます。
きび糖（小さじ1/2)、胡椒（少々）を
表面にふりかけ調理するまで
馴染ませます。
食材の下ごしらえをします
豆腐は食べやすい大きさに切り、
2枚重ねしたペーパータオルを敷いた
バットにのせ、上から同様に包んで
水切りをします。
豆腐は広い面がペーパータオルに
当たるようにして、バットを少し傾ければ
水切りがスムーズにできます
糸こんにゃくは 食べやすい長さに切り、
全体に塩（小さじ1）をまぶし板ずりします。
水から中火で 沸騰させ 強めの弱火で
3分茹でてアク抜きします。
アク抜き後はザルにあげ
湯切りして粗熱を取ります。
長ねぎの白ねぎは斜め4～5ｃｍに、
青ねぎは3ｃｍ幅の横切りにします。
生椎茸は石づきを落とし、
包丁で十字の飾りを入れます。
トマト（1個）は縦6等分のくし形に切ります。
割り下を作ります
容器に酒（大さじ1） みりん（大さじ1）
きび糖（大さじ1と1/2)
醤油（大さじ2）を入れて よくかき混ぜて
割り下を作ります。
調理の開始です♪
焼きます
①の下味をつけた牛肉を強めの弱火にかけます。
肉が色づいてきたら 寄せて 白ねぎをのせて
焼きます。
割り下をまわしかけます
7～8割程度 肉に火が通ったら
③の割り下をまわしかけて煮詰めます。
煮込みます
煮詰まってきたら、①の昆布水を注ぎ
中火にかけます。
ひと煮立ちさせたら 火を弱め
豆腐は広い面を下にして並べ、
生椎茸、糸こんにゃくを加えます。
2分弱めの中火で煮込み、
豆腐の上に牛肉をのせます。
少し隙間を空けた状態で、
蓋をのせて5分強めの弱火で煮込みます。
仕上げます
5分煮込んだら 蓋をはずします。
トマトと青ねぎを加え、
きび糖と醤油（分量外）で味を調え、
3分煮込んで仕上げます。
お皿に盛って出来上がりです
トマトで肉豆腐が
絶妙に美味しい
牛肉はやわらかで甘辛～♪
染みうまの焼き豆腐がたまりません！
ごはんがめちゃ進むので
ぜひ！お試しくださいね
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