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KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
本日の投稿は
ごはんが進むおかずレシピ。
鶏肉と新じゃがの
甘辛 照り煮です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
まだまだ寒い日が続いていますが、
そろそろ新じゃがの季節。
今夜のレシピは
ひとくちサイズの新じゃがを使い、
鶏もも肉を甘辛く煮込んだ
甘辛の照り煮レシピです。
ホクホクの新じゃがは口の中で、
ねっとり とろける旨さ！！
鶏肉の甘辛さ馴染んで
ごはんのおかわり間違いなしの
美味しさです。
材料（2人分） 調理時間 20分
鶏もも肉（角切り4ｃｍ 200ｇ）
新じゃがいも（ひとくちサイズ 250ｇ）
絹さや（10～12枚）
塩（少々） 胡椒（少々）
オリーブオイル（小さじ2）
だし昆布（5ｇ） 鰹だしパック（1袋）
お湯（500ｍｌ）
酒（大さじ1） きび糖（大さじ1と1/2)
醤油（大さじ1と1/2) みりん（大さじ1）
調理器具や道具
フライパン、小鍋、まな板、包丁、
バット、ボウル、ザル、容器、
菜箸（割り箸）、木ベラ（ヘラ）、
すくいアミ、アク取りシート、タワシ、
ペーパータオルなど
作り方
だし汁を作り、
鶏肉の下ごしらえをします
ボウルにだし昆布（5ｇ）
鰹だしパック（1袋）を入れ
お湯（400ｍｌ）を注いで、
30分以上浸けておいて
合わせだし汁を作ります。
角切りの鶏もも肉は
ペーパータオルで余分な
水分を拭き取ります。
フライパンに皮目を下にしてのせます。
（くっつきやすいフライパンの場合は
軽くオリーブオイルを塗っておきます）
火をつけずに軽く塩と胡椒をふり、
調理するまで馴染ませます。
食材の下ごしらえをします
ひとくちサイズの新じゃがいもの
皮に付着した汚れをタワシを使って
水でしっかり洗います。
比較的大きいものは半分または1/4の
大きさに切ります。
絹さやは筋を取り、沸騰させた小鍋にて
3分塩茹でします。茹であがったら
水に浸して粗熱を取ります。
その後 ペーパータオルで水気を拭き取ります。
容器に酒（大さじ1） きび糖（大さじ1と1/2)
醤油（大さじ1と1/2) を入れて、
よき混ぜてたれを作ります。
調理の開始です♪
鶏肉を焼きます
①の下味をつけた鶏肉は弱めの中火にかけます。
触れずに皮に焼き目がつくまで焼いて
返して 強めの弱火にします。
ペーパータオルで余分な油や汚れを
拭き取りながら火を通します。
＊フライパンから取り出します。
じゃがいもを炒めます
フライパンにじゃがいもを入れ、
オリーブオイル（小さじ2）を加え、
馴染ませてから 中火にかけます。
焦げ付かないように木ベラで転がせながら
2分炒めます。
2分炒めたら
鶏肉を戻し 火を弱めて絡めます。
調味します
①のだし汁をひたひたになるように注ぎます。
（すべてのだし汁を注がなくていいです）
中火にして ひと煮立ちさせたら
火を弱めて アクを取り除きます。
②のつゆを加え、中火にして2分煮ます。
煮込みます
アク取りシートをかぶせ、
強めの弱火にかけます。
煮汁が半分になったら
アク取りシートをはずします。
仕上げます
味を調え、木ベラで混ぜながら
煮汁が少なくなるまで
火加減を調整しながら煮込みます。
みりん（大さじ1）をまわしかけ、
混ぜ合わせ、転がせながら照りをつけて
仕上げます。
盛ります（2人分）
お皿や器に⑦を盛り、
塩ゆでの絹さやをのせて
出来上がりです。
鶏肉と新じゃが、絹さやで
簡単に作れるので、
春を感じ、美味しく
味わってみてはいかがでしょうか。
ぜひ！お試しくださいね
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