こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
本日2回目の投稿は
人気 冷凍食品の再現レシピ。
自家製は格別！
枝豆たっぷり
ぷりぷり海老寄せフライです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
発売されて44年にもなる
味の素冷凍食品のロングセラー商品。
エビ寄せフライ。
枝豆の美味しい時期に
一度 作ってみたかった
今夜のレシピは
自家製の海老寄せフライです。
うちで作った海老寄せフライは
サクサクのふんわり～♪
ぷりぷりの海老に、
たっぷり塩ゆで枝豆。
まさに格別な美味しさ！
材料（2人分） 調理時間 20分
はんぺん（1枚） 冷凍むき海老（100ｇ）
枝豆（正味45g程度） 玉ねぎ（中1/2玉）
塩（作り方にて記載） 胡椒（少々）
鶏がらスープの素（小さじ1/2)
きび糖（小さじ1/3) 醤油（小さじ1/3)
酒（小さじ2） 片栗粉（大さじ1）
小麦粉（適量） パン粉（適量）
揚げ油（浸かる程度の量）
【溶き卵】
卵（1個） 水（小さじ2） 酢（小さじ2）
調理器具や道具
フライパン、小鍋、まな板、包丁、
バット（天ぷらバット）、ボウル、
ザル、菜箸（割り箸）、
すり鉢、すりこぎ、
（ボウルと麺棒でも構わないです）
竹串、レンゲ、ペーパータオルなど
作り方
食材の下ごしらえをします
冷凍むき海老は解凍させて、
竹串で背ワタを引き抜きます。
ボウルに入れ塩（小さじ1/2）をふり
軽く手揉みして しばらくおきます。
水が透き通るまで洗って、
ザルにあげ水切りします。
海老を半量にわけ、4～5等分に
横切りした海老と叩いてペースト状にした
海老とにして、バットにのせます。
軽く塩と胡椒をふり、酒（小さじ2）を
加えて、馴染ませておきます
枝豆は3分塩ゆでして、
ザルにあげて粗熱を取ります。
＊さやつき枝豆は100ｇ程度です。
冷めたら さやから実（45ｇ）を取り出します。
玉ねぎ（中1/2玉）は皮をむいて
みじん切りにします。
生地のベースを作ります
すり鉢にはんぺんをちぎり入れ、
すりこぎで叩くようにして、崩します。
下味をつけたペースト状の海老、
鶏がらスープの素（小さじ1/2)
きび糖（小さじ1/3)
醤油（小さじ1/3)を加えます。
粘りが出るまで擦ります。
調理の開始です♪
具材を加えて かためます
②の生地のベースに下味をつけた
4～5等分に切った海老、塩ゆで枝豆、
みじん切りの玉ねぎを加えます。
手で均等になるように捏ねて、
片栗粉（大さじ1）を
少しずつ加えながら
かためていきます。
成形します
レンゲ1杯を1個分とします。
手に取って、小判型に成形して
バットにのせて、全体に小麦粉をまぶします。
揚げる前の準備をします
＊フライパンに揚げ油
（浸かる量）を注いで
170℃になるように、火をつけます。
ボウルに卵（1個）を割り、
水（小さじ2） 酢（小さじ2）を加え混ぜて
溶き卵にします。
お酢でサクサクに仕上がります。
④の海老寄せのタネをくぐらせ、
パン粉をつけます。
揚げます
170℃の揚げ油に
海老寄せのタネを静かに入れます。
2分経ったら返して、
キツネ色になるまで揚げます。
油切りします
天ぷらバットにのせて、
3分ほどおいて油切りします。
味の素のエビ寄せフライ
（凍ったままですが）と比べると
ひとまわり大きく、どっしりした
自家製の海老寄せフライです。
盛ります
お皿に盛り、お好みに応じて
付け合わせにサラダをのせて
出来上がりです。
簡単に作れて、
エビ寄せフライを超えるほどに
美味しく作れた
自家製の海老寄せフライ。
ボリューミーに味わえるので、
ぜひ一度！お試しくださいね
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ご参考くだされば 嬉しいです
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