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KOICHIオフィシャルブログ
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ありがとうございます。
本日の投稿は旬のお魚レシピ。
グリルで ふっくら!美味しい
鯵の塩焼きの作り方のご紹介です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
身がひきしまり、
ふっくら しっとり
脂がのって 香ばしい風味~♪
鯵の塩焼きは
ほんとに飽きない味。
何度も味わいたくなります
鯵(2尾) 塩(適量) 酢(少量)
魚焼きグリル、まな板、包丁、
バット、菜箸(割り箸)、
刷毛、ラップ、ペーパータオルなど
作り方
鯵の下ごしらえをします
まな板の上にラップを敷く または包みます。
うろこやワタなど、まとめて捨てやすくして
おきます。
うろこ引きや包丁で鯵の尻尾から頭へと
うろこを取ります。(表裏 背や腹など)
尾の両側にあるトゲ状のかたい
せいごをそり取ります。
反対側も同様にそり取ります。
下腹に切り込みを入れて ワタを取り除きます。
エラぶたから赤いエラを切って
取り出します。
切り口を中心にしっかり
水洗いします。
ペーパータオルで水気を拭き取ります。
塩をふります
火の通りをよくするため、
鯵の表側になる中心部に
包丁で切り込みを入れます。
30cmほど離して、裏表全体に
塩をまんべんなくふりかけます。
焦げやすいヒレには、焼き上がりを
綺麗にさせるため、化粧塩をします。
たっぷり塩をつけます。
調理の開始です♪
予熱させます
魚グリルのアミに
刷毛で酢をさっとひと塗りします。
*魚がくっつきにくくなります。
3分中火で予熱させます。
鯵を焼きます
予熱が終えたら
下ごしらえをした鯵を並べます
*魚グリルの器種によって
異なるかと思いますが、
奥と左右の端の方は
火の通りが強いため、
鯵は中央に、
尾を奥にして並べます
両面焼きで 最初の3分は中火にして焼き、
強めの弱火にして8分程度焼きます。
(片面焼きの場合は返して同様に焼きます)
*焼き加減で調整します
鯵を取り出します
酢を塗ったアミで焼いた鯵はくっつきにくく
なっていますが、
菜箸で尾→中央→頭部へと浮かせてから
取り出します。
盛りつけます
鯵の塩焼きを長皿にのせ、
お好みに応じて、酢れんこん、
おろし大根、レモンなどを添えて
出来上がりです。
鯵の美味しい旬の時期に、
食べる塩焼きは格別!
ごはんが止まらなくなる
美味しさなので
ぜひ!お試しくださいね
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