こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
本日の投稿は 鮭ムニエルレシピ
香ばしさ2倍溢れる
焦がしバターソースかけ鮭ムニエルです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
こんがりカリカリに焼いた
香ばしい鮭に、
ニンニクとバターで炒めた
醤油風味のソースをかけた
香ばしい 鮭のムニエルレシピです。
表面カリカリ！！
身はふっくら～♪
ニンニクとバター醤油が
合わさって
香ばしさ2倍！！
じゅわじゅわっと
深みある味わいのムニエルです。
材料（2人分） 調理時間 15分
＊付け合わせは除いた時間です
生鮭（2切れ 200ｇ）
塩（2ｇ） 胡椒（少々） 小麦粉（少々）
ニンニク（1かけ） オリーブオイル（小さじ1/2）
バター（15ｇ、20ｇ） 醤油（小さじ1/4)
【付け合わせ】
こふきいも
（じゃがいも1個、きび糖小さじ1、塩少々）
ほうれん草とコーンのソテー
（ほうれん草60ｇ、コーン20ｇ、塩少々、
胡椒少々、オリーブオイル小さじ1）
ミニトマト、レモン
調理器具や道具
フライパン、小鍋、まな板、包丁、ピーラー、
バット、ボウル、ザル、菜箸（割り箸）、
竹串、ターナー、スプーン、ペーパータオルなど
作り方
鮭の下ごしらえをします
鮭切り身は余分な水分をふきとり、
鮭の重量に対し1％の塩を
全体にふりかけます。
そのまま20分おきます。
①の間に付け合わせを作ります
じゃがいもを鍋に入れ、かぶる程度の水を注ぎ
きび糖（小さじ1/2）を加え中火にかけます。
じゃがいもを砂糖（きび糖）で
茹でれば、しっとり なめらかになりますよ
竹串がスーと通るかたさになったら、
茹で汁が少し残る程度に捨てます。
強めの弱火で 鍋を揺さぶり水分を飛ばします。
こふき状になったら火を止めて
軽く塩をふって仕上げます。
ほうれん草は1枚1枚はがし、
ボウルに入れ水洗いします。
沸騰させた鍋にて1分塩ゆでします。
茹であがった 水を張ったボウルに浸し、
粗熱が取れたら ギューと絞り
3～4cm程度の長さに切ります。
ほうれん草とコーンはペーパータオルで
水気を拭き取ります。
フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を入れ
ほうれん草の茎とコーンを中火で30秒ほど炒めます。
弱火にして、ほうれん草の葉を加え、
軽く塩と胡椒をふって 軽く炒めて仕上げます。
＊鮭のムニエルでバターをたっぷり使うため、
オリーブオイルで炒めています。
調理前の準備をします
20分塩を馴染ませた鮭を
ペーパータオルで包んで
臭みをやわらげます。
バターは1～1.5ｃｍほどに切り分け
ニンニクはみじん切りにします。
鮭全体に小麦粉をまぶします。
調理の開始です♪
鮭の皮目を焼きます
フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を塗り、
火をつけずに 余分な小麦粉をはたいた
鮭の皮目を下にして並べます。
弱火にかけ、鮭から出てきた脂を取りながら
8分程度焼いて、返します。
バターを加えて焼きます
ペーパータオルで余分な脂を拭き取り、
バター（15ｇ）を鮭のまわりにのせて
弱火で焼きます。
スプーンで溶かしバターをかけながら
火が通るまで焼いていきます。
＊フライパンの汚れを落とします。
鮭に火が通ったらフライパンから取り出し、
ペーパータオルをはさんで油切りします。
焦がしバターソースを作ります
フライパンにバター（20ｇ）とみじん切りのニンニクを
入れ、中火にかけます。
フライパンを傾けながら煮詰めます。
ほんのり色づいてきたら、極弱火にして
醤油（小さじ1/4)を加え混ぜて、火を止めて
焦がしバターソースを作ります。
盛りつけます
お皿に鮭のムニエルをのせて
⑥の焦がしバターソースをかけます。
こふきいも、ほうれん草とコーンのソテーを
盛り、ミニトマトとくし形のレモンを添えて
出来上がりです。
香ばしく 芳醇な味わいの
鮭ムニエルが
簡単に作れるので、
おつまみやお弁当にもぜひ！
お試しくださいね
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