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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は春のピリ辛おかずレシピ。
ピリッと激うま！ 6分で簡単
鶏じゃがとスナップえんどうの
豆板醤味噌炒めです。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
鶏もも肉に 旬の新じゃがと
スナップえんどうで
炒めた今夜のレシピは、
豆板醤味噌でピリッと辛みに
鶏肉の旨み合わさり、たまらない
ごはんが進む 春のピリ辛炒めです。
新じゃが ほっこり ホクホク♪
香ばしい皮に、
やわらかジューシーな鶏肉。
豆板醤味噌が絡んで
ピリッと激うま！！
材料（2人分） 調理時間 6分
鶏もも肉（1枚 300ｇ） 新じゃがいも（300ｇ）
スナップえんどう（12～15さや）
ニンニク（1かけ） 小麦粉（適量）
オリーブオイル（小さじ1、小さじ2）
塩（少々） 胡椒（少々）
【豆板醤味噌だれ】
酒（小さじ2） みりん（小さじ2）
鶏がらスープの素（小さじ1/2)
豆板醤（小さじ1） 味噌（小さじ1）
オイスターソース（小さじ1と1/2)
＊お子様には豆板醤は控えめに。
調理器具や道具
フライパン、小鍋、電子レンジ、
まな板、包丁、バット、ボウル、容器、
ザル、菜箸（割り箸）、木ベラ（ヘラ）、
たわし、ラップ、竹串、ペーパータオルなど
作り方
食材の下ごしらえをします
鶏もも肉は常温に戻し、肉からはみ出した
余分な皮（脂身）を切り取り、繊維を断ちます。
3～4ｃｍの大きさに切ったバットに並べます。
軽く塩と胡椒をふって、調理するまで
馴染ませます。
新じゃがいもは皮つきのまま調理するため、
付着した汚れをたわしを使い、水でしっかり
洗います。やや大きめの乱切りにして
サッと水洗いします。
濡れた状態で耐熱ボウルに入れ、
軽く塩をふり ラップで覆います。
電子レンジ500W4～5分加熱させ、
竹串がスーと通ればOKです。
スナップえんどうは筋を取り除き、
沸騰させた小鍋にて3分塩茹でします。
水を張ったボウルに浸し、
粗熱が取れたらペーパータオルで
水気を拭き取ります。
ニンニクはみじん切りにします。
調理前の準備をします
容器に豆板醤（小さじ1） 味噌（小さじ1）
鶏がらスープの素（小さじ1/2)を入れ、
酒（小さじ2） みりん（小さじ2）
オイスターソース（小さじ1と1/2)を加え
混ぜて豆板醤味噌を作ります。
①の下味をつけた鶏肉全体に小麦粉を
まぶします。
小麦粉をまぶすことにより、
カラッと焼けて、味が染みやすくなります。
＊皮を伸ばしておきます。
調理の開始です♪
鶏肉を焼きます
フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を塗って、
余分な小麦粉をはたいて鶏肉に皮目を下にして
並べます。強めの弱火にかけます。
皮がカリっと香ばしく焼けたら
返して 余分な油を拭き取りながら火を通します。
＊焼けたら 一旦 フライパンから取り出します。
じゃがいもを炒めます
オリーブオイル（小さじ1）を足し、
レンジで加熱させた
じゃがいもを入れ、軽く胡椒をふります。
中火にして1分 焼き色がつくまで炒めます。
調味します
鶏肉を戻し、みじん切りのニンニクを加え
強めの弱火にして、軽く馴染むように
炒めます。
②の豆板醤味噌だれをまわしかけます。
ムラのないよう、絡めながら
20～30秒炒めます。
仕上げます
弱火にして 塩ゆでしたスナップえんどうを
加え、軽く炒めて仕上げます。
お皿に盛って出来上がりです
6分で簡単に調理できますので
お酒のおつまみにも～♪
クセになる美味しさなので
ぜひ！お試しくださいね
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