こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり
ありがとうございます。
冬は大根がとても美味しい季節。
ごはんが進む染みうま大根の
おかずレシピ4選のご紹介です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
大根を美味しく味わえるには
下ごしらえが大切！！
大根の切り方（煮物用）は
大根は2.5ｃ～3ｍ幅の輪切りにして、
皮を厚めにむきます。
味が染みやすくするため、
表面に十字の切り込みを入れます。
（裏面はしません）
煮崩れしないようにピーラーで面取りして、
大きさに応じて半月またはイチョウ切りにします。
大根の下茹で（臭みやアク抜き）は
切った大根を鍋に入れ、たっぷりの米研ぎ汁を
注いで、中火にかけます。
竹串がスーと通るかたさになるまで茹でます。
米研ぎ汁で臭みやアク、えぐみを
取り除く働きがあります。
茹であがったら ザルにあげ水洗いし、
水切りしておきます。
ココからは染みうま大根の
ごはんが進むおかずレシピ。
ご参考くだされば 嬉しいです
ひとくち食べれば、
大根から
煮汁がじゅわっと！
甘辛でクセになる味わいです
材料（3人分） 調理時間 20分
豚バラ（薄切り肉150ｇ） 大根（1本）
絹さや（12～15枚） 土生姜（10ｇ）
卵（2個） だし昆布（5ｇ） 水（300ｍｌ）
塩（少々） 胡椒（少々） 米の研ぎ汁（適量）
オリーブオイル（小さじ2）
酒（大さじ2） みりん（大さじ2）
きび糖（大さじ2） 醤油（大さじ2と1/2)
鰤大根であっても 調味ダレを
煮詰めてつくった照り焼きの鰤大根。
コクある甘辛さが絶妙な味わいです！
材料（2人分） 調理時間 30分
鰤切り身（2切れ） 大根（12ｃｍ）
小松菜（2把） 塩（小さじ1) 胡椒（少々）
米の研ぎ汁または米（大さじ1）を詰めたパック
酒（大さじ2） みりん（大さじ2） 醤油（大さじ2）
砂糖（大さじ1） オリーブオイル（大さじ1×2）
バター（10ｇ）
つやつやで、とろとろ～♪
じゅわっと、昆布と豚肉の
だしが染みて、甘辛！
ごはんが止まらなくなる
味わい深い大根のおかずです。
材料（2人分） 調理時間 30分
大根（1/2本） 豚挽肉（150ｇ）
土生姜（1かけ） 万能ねぎ（3本）
酒（大さじ1） 塩（少々） 胡椒（少々）
オリーブオイル（小さじ1）
だし昆布（10ｇ） 水（600ｍｌ）
米（大さじ1）または米研ぎ汁
酒（大さじ1) みりん（大さじ2）
きび糖（大さじ1） 醤油（大さじ2）
淡口醤油（大さじ1/2)
水溶き片栗粉
（小さじ2の片栗粉を大さじ1の水で溶く）
ほのかな甘みある西京白味噌を使い、
半熟たまごで味わう
大根とじゃがいもの味噌汁です。
材料（3人分） 調理時間15分
大根（5～6ｃｍ） たまねぎ（1/2玉）
じゃがいも（2個） 油揚げ（小1/2枚）
青ねぎ（3本） 卵（3個）
だし鰹（15ｇ） 水（1000ｍｌ）
白みそ（大さじ4） オリーブオイル（小さじ2）
コチラの大根レシピもおすすめ！
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