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KOICHIオフィシャルブログ
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12月20日は鰤（ぶり）の日
魚へんに「師」と書いて「鰤（ぶり）」
20日は「ぶ（2）り（輪＝0）」と読む語呂合わせが
由来のようです。
なので本日の投稿は
脂がのって絶妙に美味しい
鰤レシピ4選のご紹介です。
最近、ぶり食べた？
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一昨日の晩ごはんに
美味しくいただきました
近頃では季節を問わず、
手に入れることのできる鰤ですが、
本来9月頃から天然ものが出回り、
12月から2月頃が最もおいしい時期。
寒鰤（かんぶり）の最盛期です。
鰤大根、照り焼き、鰤しゃぶ、粕汁など・・・
レパートリー豊富な鰤が主役の料理。
寒くなれば なるほど脂がのって
より美味しくいただけますよ
鰤は縁起のいい出生魚。
おせち料理の定番ですよね
関西での呼び名は
ツバス（35cm 以下） → ハマチ （35～60cm ）→
メジロ（60～80cm ） 80cm以上になると
鰤へと呼び名が変わり出世していく魚です。
ココからは日常のおかずに、
お正月料理（おせち）におすすめ！
脂がのって絶妙にうまい
鰤レシピ4選です。
ご参考くだされば幸いです
大根に鰤の美味しさ染みて
ごはんが止まらくなるほど
コクある甘辛さ！！
おつまみやお弁当のおかずにも
ぴったりハマる美味しさです。
材料（3人分） 調理時間 40分
鰤切り身（3切れ） 大根（25～30ｃｍ）
土生姜（20ｇ）
だし昆布（10ｇ） 水（700ｍｌ）
酒（100ｍｌ） みりん（大さじ3）
中ザラ糖（大さじ2と1/2） 醤油（大さじ4）
塩（小さじ2） 米研ぎ汁（1ℓ程度）
鰤鍋は 切り身とアラを使った
思い存分に鰤を味わえるレシピ。
塩で馴染ませた鰤から出る旨塩で
醤油なしの味付けです。
おろし大根のほのかな苦みと甘味に、
すだちの酸味がアクセントになった
カラダにやさしい鰤とキノコのみぞれ鍋です。
材料（3人分） 調理時間 15分
鰤切り身（2切れ）
鰤カマなどのアラ（350ｇ程度）
豆腐（300ｇ） 白ねぎ（2/3本） 白菜（1/4玉）
水菜（少量） ぶなしめじ（100ｇ）
舞茸（100ｇ） 生椎茸（4～5枚）
大根（10ｃｍ程度） すだち（2個）
土生姜（1かけ） 塩（適量、少々）
だし昆布（10ｇ） 水（1000ｍｌ）
酒（100ｍｌ） みりん（大さじ3）
れんこん、エリンギ、長ねぎなど
西京白味噌に馴染ませて焼いた西京焼き。
お酒のおつまみやお弁当にもぴったり！
西京白味噌の甘みで、鰤は深みある
香ばしい味わいに・・・
ごはんが進んで、食欲の冬かもです！？
材料（2人分） 調理時間 15分
＊漬け込み時間は含みません
鰤切り身（2切れ） れんこん（5～6ｃｍ）
長ねぎ（1本） エリンギ（2本）
にんじん（1/3本） 絹さや（5～6枚）
レモン（1/3個） 塩（適量）
西京味噌（150ｇ） 酒（40ｍｌ） みりん（40ｍｌ）
鰤と黒酢でつくった南蛮漬けは
コクあってまろやかな酸味で絶妙！
血液サラサラ効果や疲労回復が期待できる
ヘルシーなレシピです。
材料（3人分） 調理時間 18分
＊漬け込み時間は含みません
鰤（切り身 3切れ） 新玉ねぎ（1玉）
紫玉ねぎ（1/4玉） にんじん（1/2本）
ピーマン（1個） パプリカ（赤1/4個）
セロリ（10ｃｍ） 土生姜（15ｇ）
鷹の爪（1本） 塩（小さじ2、少々）
胡椒（少々） 小麦粉（適量）
オリーブオイル（大さじ2）
昆布水（適量） きび糖（大さじ2と1/2)
黒酢（120ｍｌ） 淡口醤油（50ｍｌ）
コチラの鰤レシピもおすすめ！
ご参考くだされば 嬉しいです
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